Chắc hẳn bạn sẽ không xa lạ với những chiếc bánh ngọt phủ đầy whipping cream bên trên hoặc những chiếc ly matcha phủ một lớp whipping cream béo ngậy, và những ai đam mê làm bánh chắc chắn sẽ không bỏ qua whipping cream. Vậy whipping cream là gì mà lại thú hút trong lĩnh vực ăn uống như vậy? Whipping cream là một thành phần không thể thiếu để làm ra những chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn, cũng như thêm vào thức uống để mang lại một hương vị trên cả tuyệt vời. Hãy cùng tìm hiểu về whipping cream nhé!

Whipping Cream là gì?

Whipping cream (hay còn là kem tươi, kem Whipping cream…) là lớp kem phủ sánh mịn, ngọt ngào trên bánh kem hoặc các loại đồ uống như đá xay, café. Whipping cream là một loại kem tươi (thực phẩm làm từ sữa tươi) có thành phần được làm từ sữa bò chưa tách bơ, hàm lượng chất béo là 38% – 40% và hoàn toàn không chứa đường.

Whipping cream có hai loại đó là kem đã đánh bông (Whipped cream) và kem tự đánh bông. Ngoài ra, hiện nay còn có loại Whipping cream khô dạng bột, bạn chỉ cần cho bột vào bình nước, đậy nắp lại rồi lắc mạnh khoảng 15 lần là đã có thành phẩm Whipping cream mà không cần máy móc cồng kềnh hỗ trợ.

Whipping cream có nguồn gốc từ đâu?

Whipping cream có nguồn gốc động vật, được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Chỉ số béo (butterfat) ghi trên hộp sẽ từ 38 – 40%.

Hương vị của Whipping Cream có độ ngọt vừa phải, màu trắng ngà, mùi thơm béo nhẹ, khả năng nhuộm màu thực phẩm khá tốt nhưng với loại màu tự nhiên thì chỉ kết hợp được với dạng bột. Whipping Cream không chứa đường nên có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Cách làm Whipping Cream bằng sữa

• Nguyên liệu làm Whipping cream

– Sữa tươi nguyên chất (không đường, chưa tách bơ): 180ml.

– Bơ nhạt: 110 gram.

– Dụng cụ: Bếp gas, nồi, chén bát, máy đánh trứng, âu,…

• Các bước thực hiện

Bước 1: Bạn cho nồi lên bếp, lấy bơ và sữa tươi cho vào đun nóng ở lửa vừa. Khi thấy bơ và sữa đã tan chảy và hòa quyện vào nhau thì tắt bếp.

Lưu ý: Không nên đun sữa đến khi sôi vì sữa có thể bị biến chất.

Bước 2: Bạn đổ hỗn hợp bơ sữa vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp bông cứng (có vân).

Bước 3: Cho hỗn hợp vừa đánh xong vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ, sau đó bạn có thể lấy ra và sử dụng để làm nước sốt hay nấu ăn đều được.

Whipping cream được sử dụng như thế nào? Cách bảo quản ra sao?

Whipping cream được sử dụng khá nhiều trong nấu ăn hằng ngày, nhất là với những ai hay làm bánh. Với hương vị thơm béo, lớp kem màu trắng sữa bông mịn, Whipping cream có thể dùng tramg trí mặt bánh hoặc dùng để làm bánh mousse (một loại bánh không cần dùng lò nướng mà làm đông bằng gelatin), bánh thơm, bánh dâu shortcake và những loại bánh có nhân bên trong khác. Bên cạnh đó, whipping cream có thể dùng trong các thức uống như café, cocktail, caramen, pudding,… để tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt vời. Ngoài ra, kem sữa tươi còn có thể dùng để nấu các món ăn như súp hoặc trộn chung với trái cây. Bạn cũng có thể dùng kem sữa tươi để làm một số món ăn dặm cho bé, tăng thêm độ ngậy cho món ăn, giúp bé thêm ngon miệng.

Do chiết xuất từ sữa nên whipping cream có độ tan chảy khá nhanh. Do đó, cách bảo quản là đặt ở ngăn mát tủ lạnh, sau khi sử dụng, lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilong. Thời  gian bảo quản thường từ 5 – 7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh. Đối với whipping cream tự làm tại nhà khi không dùng hết, bạn cho vào hộp sạch hoặc lọ sạch rồi đậy kín hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Trong thời gian bảo quản, thi thoảng lấy hộp whipping ra lắc mạnh vài lần cho kem không bị đông lại ở đáy.

Qua những thông tin trên hẳn bạn đã hiểu rõ kem Whipping cream là gì cũng như việc nó có thể dùng làm những món gì rồi phải không nào? Rất nhiều các dòng sản phẩm Whipping Cream đa dạng, bao gồm cả dạng bột pha, đều đang có sẵn trên các kệ bán hàng của Hải Thụy. Nếu chưa biết phải lựa chọn dòng nào, bạn sẽ nhận được tư vấn miễn phí khi đến với chúng tôi và có cho mình một giải pháp hoàn hảo nhất.

Hy vọng rằng, với việc hiểu rõ hơn về loại kem này, bạn có thể biến tấu nó để làm được nhiều món ăn ngon hơn cho bản thân và cả gia đình nhé! Chúc bạn có những giây phút tuyệt vời bên gia đình thân yêu.