Mãng cầu Xiêm, còn gọi là mãng cầu gai, na Xiêm, na gai. Tên tiếng Anh là Soursop. Tùy theo vùng trồng, cây mãng cầu xiêm có thể lên đến chiều cao từ 3 đến 10m, rậm, lá màu đậm. Hoa của cây mãng cầu xiêm có màu xanh và đặc biệt mọc ở thân. Quả mãng cầu xiêm to và có gai mềm. Thịt quả ngọt và hơi chua, hạt có màu nâu sậm.

Cây mãng cầu Xiêm là cây bản địa của vùng Trung Mỹ như México, Cuba, vùng Caribe, và phía bắc của Nam Mỹ. Cây cũng được trồng Mozambique, Somalia, Uganda. Ngày nay nó cũng được trồng ở một số vùng ở Đông Nam Á, cũng như ở một số đảo Thái Bình Dương. Cây mãng cầu xiêm được trồng làm cây ăn quả.

Tại Việt Nam, có 02 loại mãng cầu Xiêm: Mãng cầu Xiêm cơm trái có vị ngọt và mãng cầu Xiêm cơm trái có vị chua. Mãng cầu Xiêm cơm trái có vị ngọt thì quả có dạng thuôn dài, vỏ màu xanh hơi vàng, gai mềm và thưa. Mãng cầu Xiêm cơm trái có vị chua thì quả có dạng thuôn dài, vỏ màu xanh đậm, gai mọc dày.

Tại sao mọi người lại mê trái mãng cầu đến vậy?

Vì trái mãng cầu mang lại những gì trái tim bạn cần. Mãng cầu xiêm (mãng cầu gai) là một loại quả vô cùng quen thuộc đối với mọi người. Loại quả này rất đặc biệt khi chứa khá ít calo nhưng ngược lại chứa nhiều chất xơ và vitamin C. Đặc biệt, mãng cầu Xiêm là loại quả có chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cực kỳ cao. Vào những ngày nắng nóng, một ly mãng cầu dầm đơn giản cũng đã có thể giúp bạn giải nhiệt mà lại còn giàu dinh dưỡng. Nhưng bạn có biết, không chỉ dừng lại ở giải nhiệt, mãng cầu xiêm còn có rất nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe đấy.

Mãng cầu được thế giới công nhận là loại trái cây có khả năng chống ung thư vô cùng mạnh mẽ. Khả năng tiêu diệt tế bào ung thư cao hơn gấp 10.000 lần so với liệu pháp hóa trị, nhưng vấn đề giúp loại quả này càng đặc biệt hơn khi không hề có tác dụng phụ. Đó chính là kết quả của một công trình nghiên cứu ở Hàn Quốc đã phát hiện ra từ nước ép mãng cầu. Chất chống oxy hóa cực cao trong mãng cầu có được tác dụng thần kỳ giúp loại bỏ các gốc tự do gây hại, đồng thời trực tiếp tấn công cả những tế bào ác tính gây ra khối u.

Thêm nữa, với hàm lượng vitamin C khá cao có trong mãng cầu, giúp cho bạn tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Ăn mãng cầu sẽ làm giảm khả năng nhiễm trùng đồng thời cũng tiêu diệt các vi rút, vi khuẩn gây hại bao gồm các chủng gây ra viêm nướu, sâu răng và nhiễm nấm men, giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh tốt hơn.

Một khối lượng lớn đường fructose tự nhiên trong trái mãng cầu giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể hoạt động tốt hơn. Nếu bạn là người thường xuyên mệt mỏi, khó tập trung thì hãy ăn mãng cầu thường xuyên nhé, bạn sẽ thấy ngay hiệu quả. Ngoài ra, hàm lượng carbohydrate cao trong mãng cầu rất cần thiết cho việc duy trì sức mạnh tinh thần lẫn cơ thể của bạn.

Với hàm lượng chất xơ cao trong thành phần, mãng cầu giúp đẩy nhanh sự chuyển động ruột, thúc đẩy việc đào thải chất thải và tăng cường tiêu hóa chất béo, chất đạm nhanh chóng. Các chất dinh dưỡng có trong mãng cầu còn giúp bổ sung một số vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa. Một sự kết hợp nhẹ nhàng giữa mãng cầu và sữa chua để tạo thành một ly sinh tố mãng cầu thơm ngon sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời để tăng cường hệ tiêu hóa của bạn đấy.

Mãng cầu có chứa photpho và canxi. Do đó, bổ sung nó vào chế độ ăn uống sẽ giúp bạn củng cố xương và răng chắc khỏe hơn. Đây là một trong những lý do mà mãng cầu được khuyên dùng nhiều cho phụ nữ, trẻ em, và người cao tuổi.

Mãng cầu xiêm chứa nhiều chất xơ, vitamin C tự nhiên và chứa nhiều nước, là những thành phần cần thiết giúp quá trình đốt cháy chất béo diễn ra nhanh. Do chứa nhiều chất xơ nên khi ăn bạn cần nhai kỹ, giúp bạn ăn nhanh có cảm giác no và no lâu hơn, hạn chế sự thèm ăn, từ đó lượng thức ăn nạp vào cơ thể bị hạ thấp giúp bạn giảm cân nhanh.

Hải Thụy mách bạn một số cách làm các món ngon, mát lạnh từ mãng cầu xiêm

Đầu tiên phải kể đến món mãng cầu dầm đá, đường. Cái thời mà chúng ta chưa có máy xay sinh tố thì món này chính là món giải nhiệt thần thánh vào mùa nóng đấy. Cách chế biến món mãng cầu dầm. Sơ chế mãng cầu xiêm bằng cách gọt vỏ và bỏ hạt. Cắt mãng cầu xiêm thành những lát vừa ăn để tiện cho công đoạn dầm. Cho vào ly mãng cầu xiêm phần sữa tươi đã chuẩn bị sẵn. Trộn sữa tươi sao cho thấm đều vào mãng cầu nhé. Thêm đường và sữa đặc, bạn có thể thêm từ từ và nếm cho đến khi cảm thấy vừa miệng. Tránh bỏ đường hoặc sữa quá nhiều khiến cho món mãng cầu trở nên ngọt gắt và gây ngán. Cho đá vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn vừa phải, sau đó múc hết vào ly mãng cầu và trộn đều trước khi dùng nhé.

Tiếp đến, món sinh tố phổ biến nhất trong lòng mỗi chúng ta, chính là món sinh tố mãng cầu. Bạn cần gọt vỏ mãng cầu xiêm, sau đó cắt thành các miếng vừa phải và lột bỏ phần hạt. Cho mãng cầu xiêm vào máy xay sinh tố, thêm vào một chút nước và phần sữa tươi, sữa đặc đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, xay trong vòng chục giây cho đến khi sinh tố nhuyễn mịn. Trong quá trình này, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị bằng sữa đặc. Cho thêm vài viên đá hoặc đá bào và tiếp tục xay nhuyễn. Rót sinh tố ra ly, trang trí thêm cùng ít sợi dừa tươi và cắm ống hút vào. Nếu bạn không thích thưởng thức ngay, bạn cũng có thể rót sinh tố vào bịch nhỏ và buộc chặt lại bằng dây thun, sau đó bỏ vào ngăn đông tủ lạnh ăn dần. Cách thưởng thức sinh tố mãng cầu xiêm đông lạnh này cũng ngon không kém đấy.

Biến tấu từ sinh tố mãng cầu thì cách chế biến kem mãng cầu cũng khá đơn giản. Bạn cho sữa tươi không đường, sữa đặc và đường vào nồi đun nóng và khuấy đều tay. Bạn chỉ cần thấy hỗn hợp hơi nóng là có thể tắt bếp, tránh đun sôi hoàn toàn. Cho sữa chua, vỏ chanh thái sợi vào mãng cầu đã sơ chế và dầm đều tay cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Nếu bạn không đủ thời gian, hãy cho vào máy xay sinh tố và xay trong vòng 15 giây. Cho thêm hỗn hợp sữa tươi đã đun nóng vào và khuấy đều cho kem hòa quyện hoàn toàn. Rót hỗn hợp vào khuôn que kem hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 7 đến 8 tiếng là có thể thưởng thức.

Còn với chế biến mứt mãng cầu xiêm thì cầu kì hơn. Bạn mang phần thịt rửa sơ với nước để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và tạp chất dính trên bề mặt, cũng như khiến mãng cầu xiêm bớt đi vị chua. Tiếp theo, tách mãng cầu xiêm thành từng múi nhỏ và loại bỏ phần hạt. Trộn mãng cầu xiêm với đường cứ theo tỷ lệ 1kg mãng cầu xiêm với 300–500g đường, lượng đường có thể nhiều ít tùy theo khẩu vị của bạn bởi vì mãng cầu xiêm đã có sẵn vị chua ngọt đặc trưng. Ướp mãng cầu xiêm và đường trong vòng 2 tiếng, sau đó cho vào chảo không dính đun sôi. Trong suốt quá trình này, lưu ý bạn nên để lửa nhỏ và dùng đũa đảo đều tay để đường không bị khét. Đun hỗn hợp mãng cầu xiêm ở mức lửa riu riu cho đến khi cạn nước, dùng mui đảo liên tục để mãng cầu nhuyễn mịn và tránh bị dính chảo. Sau khi thấy mãng cầu xiêm đạt độ đặc sánh, sền sệt, thêm ống vani vào đảo đều lần cuối và tắt bếp. Tráng mỏng phần mãng cầu xiêm ra một cái mâm nhôm to, để ngoài nắng từ 1 đến 2 lần. Hãy trở mặt lớp mãng cầu vài lần để mứt khô đều. Cắt mứt thành các khối vừa nhau, dài khoảng 10cm rộng 5cm, sau đó dùng giấy kiếng, cắt hình chữ nhật dài 15cm, rộng 10cm gói lại và xoắn 2 đầu thành hình viên kẹo. Bảo quản mứt ở nơi thoáng mát và bạn có thể ăn dần trong vòng 1 tháng nhé.

Hãy thử các món ngon đơn giản dễ làm từ mãng cầu xiêm để thiết đãi gia đình của bạn những món tráng miệng mới dinh dưỡng này vào mùa hè nóng nực này nhé!