Nhắc tới phin cà phê, thì không ai trong chúng ta còn xa lạ cả. Hình ảnh ly cà phê phin gắn liền với chiều dài lịch sử văn hóa cà phê của người dân Việt Nam, và hơn thế, cà phê phin đã mang tầm thương hiệu. Một nét đặc trưng riêng, bản sắc văn hoá riêng của người Việt Nam.

Có lẽ không gì tuyệt vời hơn khi mỗi sáng thức dậy, trong khí trời trong lành, mát mẻ, chúng ta có thể ngồi thư giãn tận hưởng một ly cà phê. Ngắm nhìn những giọt cà phê rơi từng giọt, từng giọt chậm rãi khiến mọi thứ như lắng đọng trong khoảnh khắc này, không còn những xô bồ, náo nhiệt ngoài kia nữa. Không những thế hương thơm ngào ngạt nhưng thật tự nhiên của cà phê nguyên chất mang đến cho chúng ta một sự khoan khoái nhẹ nhàng. Để rồi khi chúng ta nhấm nháp từng ngụm cà phê sữa, đó lại là một sự hòa quyện tuyệt vời. 

Có thể thấy hương vị của cà phê đã không còn xa lạ trong nhịp sống hối hả ngày nay của người Việt. Nét đẹp tinh tế của cà phê phin đã trở thành một phần văn hóa và phong cách thưởng thức cà phê của mọi người.

Phong cách cà phê phin

Cà Phê Việt hầu như được pha theo phong cách Pháp, tức là dùng phin. Người ta rót nước sôi vào phin xong ngồi chờ cà phê nở ra ngấm nước rồi chắt lọc từng giọt, rất đặc biệt. Thích thú và hồi hộp chờ từng giọt cà phê nhỏ xuống ly. Là sở thích đặc biệt của dân “ghiền” cà phê. Để cho cà phê giữ được độ hấp dẫn, người ta thường ngâm chiếc ly của mình trong một cái chén nước nóng.

Người Việt họ thích nhâm nhi ly cà phê như người Scotland nhâm nhi rượu whiskey. Chậm rãi từ từ để tận hưởng trọn vẹn hương vị của nó. Gu thưởng thức cà phê của người Việt thường là: đậm, đắng, thơm nồng mùi hạnh nhân, mùi đất. Tùy vùng miền, độ tuổi mà gu thưởng thức cà phê có thể biến tấu theo nhiều kiểu khác nhau. Và không theo chuẩn mực nào.

Chẳng hạn, người miền Nam thường bọc cà phê trong tấm vải và nấu trong nồi. Họ chuộng uống cà phê đá hơn là nóng.  Còn người miền Bắc, chủ yếu uống cà phê được pha phin, đen hoặc nâu nhưng đều rất đậm đặc. Có người thích một cốc nâu đá pha sẵn đặc quánh ngọt lừ. Có người chỉ say mê những giọt cà phê đen óng ánh thong thả rơi từ chiếc phin cũ. Lại có người thích uống cà phê đánh ực giống như uống một liều thuốc “tỉnh người”.

Làm sao để pha được một ly cà phê ngon?

– Chọn mua cà phê: Chất lượng của cà phê sẽ quyết định đến hơn 50% độ ngon của ly cà phê. Do vậy, để có được một ly cà phê ngon, bạn cần lưu ý chọn mua đúng loại cà phê đen dùng cho pha phin, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, sạch và nguyên chất.

– Chuẩn bị phin: Phin cũng là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị của ly cà phê. Theo cách pha cà phê phin truyền thống của nhiều tiệm cà phê nổi tiếng, muốn cà phê ngon, bạn phải chọn phin bằng inox hoặc nhôm, có lỗ đục đều và phân bố hợp lý.

Và đặc biệt, bạn phải dùng nước sôi tráng qua phin trước khi sử dụng. Không đơn giản là đảm bảo được phin sạch mà còn làm ấm phin, giúp cafe nở đều hơn và giảm bớt sự hấp thu nhiệt khi pha cà phê.

– Pha nhiều loại cà phê: Khi pha cà phê phin, bạn không nên chỉ sử dụng duy nhất 1 loại cà phê mà nên pha trộn nhiều loại khác nhau. Bởi mỗi loại sẽ có hương vị thơm ngon khác nhau. Khi trộn nhiều loại với nhau, bạn sẽ có được ly cà phê ngon nhất.

Bạn muốn thưởng thức ly cà phê phin đúng điệu?

Nhưng muốn giữ được tất cả hương vị nguyên bản của hạt cà phê thì phải được pha bằng Phin một cách công phu và tỉ mỉ. Bởi nếu được lọc qua phin thì nước sôi sẽ ngấm vào lớp bột cà phê mịn màng và len lỏi, chắt lọc qua từng lỗ nhỏ để tạo ra được những giọt cà phê tinh túy, đậm đà nhất. Sau tất cả các công đoạn thì ta được 1 ly cà phê phin độc đáo. Mà nó không thể lẫn vào bất kỳ thức uống nào khác được.

Dùng những hạt cà phê Robusta nguyên chất thêm một ít sữa đặc là bạn đã có ngay một thức uống mê hoặc lòng người. Hương thơm nồng nàn của ly cafe sẽ tỏa khắp cơ thể của bạn. Đây thực sự là thức uống khiến cho biết bao người trở thành fan cứng của nó. Bởi nó vừa mang hương vị đậm đà nhưng lại không kém phần tinh tế riêng. Không quá lời khi nói rằng cà phê phin là tinh túy cà phê của Việt Nam

Bạn có biết nghệ thuật thưởng thức cà phê phin?

Theo chân người Pháp đem văn hóa cà phê vào Việt Nam, những tưởng thức uống này ban đầu chỉ dành cho những nhà khá giả có điều kiện. Dần dà người ta bình dân hóa cà phê, để chất đắng ngấm dần vào cuộc sống của cả tầng lớp lao động phổ thông. Cà phê trở thành đặc sản chung của mọi cư dân Việt Nam đến tận bây giờ.

Người Pháp ở Paris thường chỉ ghé quán để uống nhanh một loại cà phê là Espresso (nghĩa là “tức thời”). Hoặc cũng có khi là sau bữa trưa, một tách cà phê để cơ thể được tỉnh táo.

Còn ở Việt Nam, cà phê là một văn hóa sinh hoạt vừa cộng đồng, vừa riêng tư. Người ta lấy thứ bột đen ém chặt bên trong chiếc phin kim loại làm chất xúc tác cho mọi câu chuyện, những hàn huyên thời cuộc thế nhân bên ngoài và tự sự nội tâm mỗi con người.

Một tách cà phê ngon, phải được chuẩn bị từ tay kẻ sành sõi: từ những lối pha chế rang xay cầu kỳ, ngộ nghĩnh của từng cái tôi riêng, đầy đủ hương thơm từ hạt cà phê rang tới, lối đánh bọt cho kỳ nổi xốp lớp không khí màu cánh gián. Uống ngay, thêm sữa, thêm đường, bỏ đá hay không bỏ đá… thì cà phê vẫn luôn biến hóa để chiều lòng cả những người khó tính nhất.

Dù thế giới và thời đại phát triển dẫn đến có nhiều cách khác nhau để pha cà phê. Nhưng mà cà phê phin vẫn tồn tại như một linh hồn đẹp đẽ hiện diện mỗi ngày. Dụng cụ pha chế vô cùng đơn giản, chỉ gồm một chiếc cốc và một chiếc phin đặt ở trên, mà lại mang đến hương vị đậm chất cà phê từ những giọt đầu tiên. Mỗi giọt cà phê là những đắng cay mặn ngọt của cuộc đời, chúc bạn thưởng thức những tách cà phê phin thật tuyệt vời để lặng ngắm nhìn và trân trọng cuốc sống này hơn nhé!