Giòn, thơm ngon, nhiều dinh dưỡng là đặc điểm của những chiếc bánh Waffle. Có lịch sử phát triển từ lâu đời, bánh waffle là món ăn sáng đặc trưng của người Bỉ. Tuy nhiên, cách làm bánh waffle lại rất đơn giản và dễ thực hiện, cũng như sự ra đời thú vị của chiếc bánh waffle. Hãy cùng đọc bài viết sau, để tìm hiểu những điều diệu kỳ hơn về chiếc bánh Waffle này nhé!

Bánh waffle là gì?

Bánh Waffle hay còn gọi là bánh tổ ong là loại bánh làm từ bột mì và được nướng chín trong khuôn sẵn có hoa văn khác nhau. Đây là món ăn có nguồn gốc từ Bỉ, và được coi là niềm tự hào về ẩm thực đường phố của người dân nơi đây. Bánh waffle có nhiều kiểu hình dạng và kích thước khác nhau, và trở thành món ăn quen thuộc trong bữa sáng, bữa ăn nhẹ hay tráng miệng của các quốc gia trên toàn thế giới.

Chiếc bánh Waffle có nguồn gốc như thế nào?

Những chiếc bánh Waffle đầu tiên xuất hiện tại châu Âu từ thời Trung cổ, khoảng thế kỷ 9-10, khi những thợ làm bánh bắt đầu tự làm bánh để cạnh tranh với bánh Thánh của Giáo Hội.

Ban đầu, Waffle được làm giống như bánh Thánh, là một lát bánh mỏng nướng trong hai khuôn kim loại kẹp lại. Bánh được bán rong trước hết ở gần các nhà thờ, tu viện. Với nguyên liệu đơn giản là bột mỳ và nước, ai cũng có thể làm được khiến món bánh xuất hiện khắp nơi. Vua Charles đệ IX của Pháp đã phải yêu cầu giữa những quầy bán hàng rong có một khoảng cách nhất định, không chen lấn, vì món bánh đã nhanh chóng trở thành một món ăn đường phố cực kỳ phổ biến.

Để cạnh tranh, các thợ bánh bắt đầu trộn thêm các nguyên liệu khác như mật ong, trứng, bơ, sữa, muối, đường… làm tăng thêm hương vị cho bánh. Những chiếc khuôn cũng được chạm khắc sáng tạo để tạo nên hình dáng đa dạng cho chiếc bánh. Dần dần, hình ô vuông giống như tổ ong được yêu thích nhất và trở thành hình dáng đặc trưng của Waffle ngày nay. Đây cũng là ý nghĩa tên gọi của nó. Waffle là một từ mượn tiếng Pháp cổ, nghĩa là tổ ong.

Waffle vẫn có mặt ở khắp châu Âu đến thế kỷ 17, khi một thợ bánh tại Bỉ thêm vào một nguyên liệu đặc biệt chưa từng có trước đó: men bia của vương quốc bia nổi tiếng này. Từ đó, Waffle của Bỉ trở nên khác biệt và dần chiếm thế độc tôn. Thế kỷ 19 bắt đầu thời hưng thịnh của Waffle Bỉ với rất nhiều tiệm bánh gia đình truyền từ đời này đến đời khác xuất hiện, đặc biệt ở thủ đô Brussels. Các nghệ nhân làm bánh của Bỉ được biết đến như những bậc thầy của bánh Waffle. Giờ đây, cùng với bia và sô-cô-la, Waffle trở thành một trong những biểu tượng của Bỉ.

Một số chuyên gia ẩm thực của Bỉ đã từng phải thốt lên rằng “không có chiếc bánh Waffle, nền ẩm thực của Bỉ sẽ không là gì cả”. Waffle là niềm tự hào vô tận của người Bỉ. Tương tự như đối Phở Việt Nam, họ có thể ăn Waffle bất cứ lúc nào nhưng chủ yếu là bữa sáng. Mặc dù các cửa hàng bán Waffle có ở khắp nơi nhưng nhiều người vẫn tự làm bánh Waffle tại nhà như một món ăn truyền thống.

Nguyên liệu làm bánh Waffle

Công thức làm bánh waffle rất đa dạng, tùy thuộc vào loại bánh muốn làm hoặc nguyên liệu bạn sử dụng. Một chiếc bánh waffle truyền thống được làm từ bột mì, bơ, đường nâu, men nở, sữa và trứng. Chúng có hương vị khá giống với bánh pancake, nhưng nhiều đường, ngậy và vỏ bên ngoài giòn hơn, bánh Waffle được nướng bằng máy làm bánh hoặc khuôn nướng. Nếu muốn thưởng thức nhanh vào bữa sáng, bạn có thể mua bánh waffle chế biến sẵn hoặc đông lạnh có bán tại các cửa hàng trên toàn quốc. Tuy nhiên, nhiều người lại thích tự làm bánh tại nhà để vừa thỏa mãn đam mê vừa yên tâm về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm

Cách làm bánh Waffle

Các thành phần cần có: 

• 3/4  bát bột mỳ
• 1/4  bát đường
• 2 thìa cà phê bột ​​nở
• 1/4 thìa cà phê muối ăn
• 2 quả trứng  
• 1/2 chén sữa (sữa hạnh nhân hay sữa dừa)
• 2 thìa cà phê giấm táo
• 1/2 thanh bơ nhạt, nấu chảy và ở nhiệt độ phòng
• 1 thìa cà phê vani
• 1/4 thìa kem tươi

Hướng dẫn cách làm: 

1. Bước 1: Trộn bột mỳ, đường, bột nở và muối vào 1 bát lớn
2. Bước 2: Trộn lòng đỏ trứng, sữa, giấm táo, bơ tan chảy và vani vào một bát khác rồi đánh quện chúng với nhau.
3. Bước 3: Trộn bột. Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và đánh đều, không để vón cục. Bạn có thể dùng máy trộn để thực hiện bước này.
4. Bước 4: Đánh tan lòng trắng trứng trong một bát thép không gỉ, đánh tan cho đến khi mềm, sánh
5. Bước 5: Đổ lòng trắng trứng đã đánh vào bát bột to và trộn đều chúng với nhau.
6. Bước 6: Làm nóng máy làm bánh waffle theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Sau đó đổ bột vào vỉ sắt để nướng bánh. Tùy theo kích thước của máy làm bánh để đổ bột vào. Thời gian nướng từ 2 – 3 phút. Nướng cho đến khi hết bột.
7. Bước 7: Để giữ bánh waffle ấm, bạn có thể để các bánh đã chín lên trên một tấm nướng bánh và đặt vào lò nướng với nhiệt độ 200F để giữ ấm. 

Thưởng thức: Đặt bánh waffle lên đĩa, bạn có thể thưởng thức cùng với hoa quả, thịt xông khói hay đơn giản với một cốc sữa đều thật tuyệt vời!

Các loại bánh Waffle nổi tiếng

Belgian Waffle và Liege Waffle là hai loại bánh Waffle nổi tiếng cũng như được ưa chuộng nhất tại Bỉ, ngoài ra còn có các loại bánh wwaffle khác. Belgian Waffle hay còn gọi là bánh Waffle Brussels là loại bánh Waffle đặc trưng mang tên gọi thỉ đô Brussels của Bỉ.

Về hình thức, bánh Belgian Waffle gây ấn tượng với kết cấu nhẹ và giòn cùng các đường vân chéo đặc trưng. So với Belgian Waffle, Liege Waffle mềm xốp hơn, đặc hơn và ngọt ngào hơn do được sản xuất từ thành phần chính là bột nhào làm từ men bia với lớp đường phủ ngoài mặt bánh.

Belgian waffle

Bánh waffle Belgian thường xuất hiện ở khu vực Bắc Mỹ, có nét tương đồng so với loại bánh waffle Brussels. Người ta có thể sử dụng men bia hoặc dùng loại men được ủ bằng baking soda trong công thức tạo ra loại bánh này.

Brussels waffle

Bánh waffle Brussels có sử dụng thành phần men bia hoặc bột nở từ lòng trắng trứng. Loại bánh waffle này được tạo hình chữ nhật, mỏng và có độ giòn nhiều nên được phủ kèm với kem tươi và rắc thêm đường hoặc một số bánh kẹo ngọt.

Cách bảo quản bánh Waffle

Để đảm bảo chất lượng của bánh, các bạn nên dùng hết trong ngày (để 10 – 12 tiếng ở ngoài thời tiết mát).

Nếu không sử dụng hết, các bạn cần để bánh nguội hoàn toàn, sau đó dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng thì nướng lại trong lò nướng khoảng 3 – 4 phút để bánh có được độ giòn ngon gần như lúc mới làm xong.

Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.

Có thể bạn chưa biết?

Những người làm bánh hàng đầu nước Bỉ cho rằng bí mật để có được một chiếc bánh ngon phải là cái khuôn đúc. Mỗi chiếc bánh waffle được làm bằng một chiếc khuôn khác nhau. Chiếc khuôn thường được chế tạo từ những loại hợp kim phức tạp và công thức chế tạo được truyền đời từ thế hệ này sang thế hệ khác mà không sách vở nào viết lại một cách chính xác được. Chiếc khuôn càng dùng lâu sẽ càng cho ra những chiếc bánh ngon.

Chúc bạn có những giây phút thưởng thức bánh tuyệt vời bên những người thân yêu. Hải Thụy luôn đồng hành cùng bạn trong các loại bánh thơm ngon.