Lạm phát không chỉ làm thay đổi thói quen tiêu dùng mà còn thúc đẩy những sáng tạo bất ngờ trong ngành F&B. Khi giá nguyên liệu tăng cao, các chủ quán cà phê, trà sữa và nhà hàng đã tìm ra những cách đầy thú vị để biến những nguyên liệu bình dân trở thành thức uống hấp dẫn. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn tạo ra những xu hướng đồ uống mới, thu hút khách hàng.

Sự thay đổi trong xu hướng tối ưu nguyên liệu pha chế

Lạm phát kéo theo sự gia tăng của giá nguyên liệu pha chế, buộc các quán cà phê, trà sữa và tiệm bánh phải tìm cách tối ưu chi phí mà vẫn giữ chân khách hàng. Nếu trước đây, các nguyên liệu nhập khẩu như trái cây ngoại, sữa tươi cao cấp hay topping đắt tiền được ưa chuộng, thì nay nhiều quán bắt đầu chuyển sang sử dụng nguyên liệu nội địa hoặc sản phẩm thay thế có giá thành hợp lý hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng.

Thay vì pha chế theo công thức truyền thống, các quán đang tận dụng nguyên liệu có sẵn để tạo ra những thức uống sáng tạo, hấp dẫn nhưng tiết kiệm. Ví dụ, siro trái cây như Sun-Up vị ổi hồng, đào, kiwi được dùng để thay thế trái cây tươi trong trà trái cây, giúp giảm chi phí mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Các loại bột pudding Tobee vị trứng, dâu, socola cũng được sử dụng để làm topping, thay thế những nguyên liệu nhập khẩu đắt đỏ.

Bên cạnh việc điều chỉnh công thức, nhiều quán cũng thay đổi chiến lược kinh doanh để thích ứng với tình hình giá cả leo thang. Các mô hình combo giá rẻ, tận dụng nguyên liệu linh hoạt để đa dạng menu, hay đầu tư vào cách trình bày đồ uống để nâng cao giá trị cảm nhận đều đang trở thành xu hướng. Lạm phát không chỉ là thách thức, mà còn là cơ hội để các quán phát huy khả năng sáng tạo, mang đến những lựa chọn hấp dẫn mà vẫn phù hợp với túi tiền của khách hàng.

Nguyên liệu rẻ nhưng không kém chất lượng 

Trong bối cảnh giá cả nguyên liệu pha chế ngày càng leo thang, nhiều quán cà phê, trà sữa và tiệm bánh đã tìm ra hướng đi mới: tận dụng nguyên liệu có giá thành hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Thay vì phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu đắt đỏ, các chủ quán ưu tiên chọn các sản phẩm nội địa, nguyên liệu thay thế có hương vị tương đương nhưng tiết kiệm chi phí hơn. Điều này không chỉ giúp giảm áp lực tài chính mà còn mang lại lợi thế cạnh tranh, khi khách hàng vẫn được thưởng thức những món đồ uống thơm ngon với mức giá hợp lý.

Một trong những bí quyết phổ biến là sử dụng mứt và siro thay thế trái cây tươi. Chẳng hạn, mứt boduo, mứt andros giúp giữ được hương vị tự nhiên của trái cây mà không cần bảo quản quá cầu kỳ. Ngoài ra, các quán cũng tận dụng bột pudding Tobee các vị trứng, dâu, socola để tạo ra topping homemade, giúp tăng giá trị đồ uống mà không cần nhập nguyên liệu đắt đỏ.

Bên cạnh đó, xu hướng sử dụng sữa thực vật như sữa yến mạch Oatside cũng đang ngày càng phổ biến, không chỉ vì giá cả hợp lý mà còn phù hợp với nhu cầu đồ uống lành mạnh của khách hàng. Ngoài ra, các chủ quán còn tìm cách kết hợp nguyên liệu linh hoạt để tối ưu công thức, chẳng hạn như dùng cà phê phin Việt Nam kết hợp với sữa dừa Amo Pastel để tạo nên cà phê cốt dừa thơm ngon mà vẫn tiết kiệm chi phí. Chính sự sáng tạo trong việc lựa chọn nguyên liệu đã giúp nhiều quán thích nghi với thị trường mà vẫn mang đến những món đồ uống hấp dẫn cho khách hàng.

Sáng tạo công thức để “nguyên liệu rẻ” trở thành lợi thế

Trong bối cảnh giá nguyên liệu pha chế ngày càng tăng cao, nhiều quán cà phê và trà sữa không còn coi nguyên liệu giá rẻ là một hạn chế mà biến nó thành lợi thế. Thay vì chạy theo những công thức truyền thống với nguyên liệu đắt đỏ, các quán đã sáng tạo ra những thức uống độc đáo từ nguyên liệu bình dân nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và hương vị hấp dẫn. Điều này không chỉ giúp tối ưu chi phí mà còn mang lại sự mới lạ, thu hút khách hàng yêu thích trải nghiệm mới.

Một ví dụ điển hình là việc sử dụng siro Sun-Up các vị ổi hồng, đào, kiwi để thay thế trái cây tươi trong các món trà trái cây. Siro không chỉ có giá thành hợp lý mà còn giúp quán duy trì hương vị ổn định và dễ bảo quản hơn. Tương tự, các loại bột pudding Tobee vị dâu, trứng, socola giúp tạo ra những lớp topping hấp dẫn.

Ngoài ra, sự kết hợp linh hoạt giữa nguyên liệu giá rẻ với những phương pháp pha chế sáng tạo cũng tạo nên điểm nhấn đặc biệt. Chẳng hạn, cà phê phin truyền thống kết hợp với sữa dừa Amo Pastel tạo ra hương vị béo thơm đặc trưng, vừa dễ làm vừa hợp túi tiền. Chính nhờ những ý tưởng này, các quán có thể vừa cắt giảm chi phí vừa tạo ra dấu ấn riêng, giúp thu hút khách hàng ngay cả trong thời điểm kinh tế khó khăn.

Chuyển hướng kinh doanh để thích ứng với thị trường

Trước áp lực giá nguyên liệu tăng cao, nhiều quán cà phê, trà sữa và tiệm bánh không chỉ điều chỉnh công thức pha chế mà còn thay đổi chiến lược kinh doanh để thích ứng với thị trường. Thay vì tập trung vào những món đồ uống xa xỉ, các quán đang chuyển hướng sang những sản phẩm có chi phí hợp lý hơn nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, giúp duy trì doanh thu và thu hút nhiều khách hàng hơn.

Một trong những giải pháp phổ biến là triển khai combo tiết kiệm hoặc các chương trình ưu đãi theo nhóm nguyên liệu. Chẳng hạn, thay vì bán riêng lẻ, quán có thể kết hợp trà với siro Sun-Up ổi hồng, đào, kiwi để tạo thành các phiên bản trà trái cây độc đáo với giá hấp dẫn. Tương tự, những topping tự làm từ bột pudding Tobee vị trứng, dâu, socola cũng được khuyến khích sử dụng để tăng giá trị đồ uống mà không tốn quá nhiều chi phí.

Ngoài ra, nhiều quán cũng mở rộng hình thức kinh doanh bằng cách đẩy mạnh bán hàng online hoặc cung cấp nguyên liệu pha chế homemade. Việc tận dụng nền tảng mạng xã hội để quảng bá những công thức sáng tạo giúp quán tiếp cận được nhiều khách hàng hơn, đồng thời xây dựng thương hiệu riêng. Nhờ những bước đi linh hoạt này, các quán không chỉ thích nghi với biến động thị trường mà còn mở ra nhiều cơ hội phát triển bền vững trong tương lai.

Trong quá trình chuyển hướng kinh doanh để thích ứng với thị trường, việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp đóng vai trò quan trọng. Các quán không chỉ cần nguyên liệu giá tốt mà còn phải đảm bảo chất lượng và sự đa dạng để dễ dàng sáng tạo công thức. Đây chính là lúc Hải Thụy trở thành người bạn đồng hành không thể thiếu. Với nguồn cung cấp siro Sun-Up vị ổi hồng, đào, kiwi, bột pudding Tobee vị trứng, dâu, socola, cùng nhiều nguyên liệu pha chế khác, Hải Thụy giúp các quán dễ dàng xây dựng thực đơn tiết kiệm mà vẫn hấp dẫn.

Bên cạnh đó, Hải Thụy còn mang đến giải pháp tối ưu cho các mô hình kinh doanh linh hoạt, từ quán cà phê, trà sữa đến tiệm bánh. Các sản phẩm chính hãng với giá cực ưu đãi không chỉ giúp giảm chi phí mà còn mở ra cơ hội sáng tạo những món đồ uống mới, bắt kịp xu hướng. Nhờ nguồn nguyên liệu chất lượng với giá hợp lý từ Hải Thụy, các quán có thể tự tin triển khai combo tiết kiệm, mở rộng menu, hay đẩy mạnh bán hàng online mà không lo ảnh hưởng đến lợi nhuận.