“Kẹo ngọt tình yêu” – Chắc hẳn ai cũng biết hương vị “ngọt ngào” đang được nhắc tới là gì phải không? Đó chính là socola (hay còn gọi là chocolate). Chỉ cần nhắc tới là có thể chúng ta đã cảm thấy vị ngọt ngào nơi đầu lưỡi của mình. Không chỉ là một loại kẹo mà socola còn được biết đến là một trong những biểu tượng của tình yêu với những ngọt ngào và đắng chát. Chúng ta thưởng thức socola như thế nào? Và socola có những vị ngọt hay đắng ra sao? Hãy cùng đọc bài viết sau để khám phá những điều thú vị về thế giới của loại “kẹo ngọt tình yêu” này nhé!

Nguồn gốc của Socola

Socola có nhiều hương vị khác nhau, phụ thuộc vào khẩu vị của từng khách hàng. Mỗi loại socola khác nhau chắc chắn có những hương vị, thành phần được chế biến khác nhau. Nhưng suy cho cùng, nguồn gốc của socola là chính từ những hạt cacao. Socola được người Mexico sáng tạo ra. Những người Maya, Inca, Aztec trồng cây cacao và chế biến và đặt tên gọi là socola. Sau đó thì được các nhà thám hiểm trên thế giới, mang những hạt cacao trộn lẫn với những hương vị khác và sau này được cả thế giới biết đến.

Với thành phần chính là cacao nguyên chất, socola được coi như một loại “kẹo đặc biệt”. Tùy vào từng loại cacao khác nhau mà hương vị của socola cũng khác nhau. Hiện nay trên thế giới có một số loại cacao như: Criollo, Trinitario, Forastero. Được sản xuất theo quy trình tiêu chuẩn nhất định mà những hạt cacao được rang xay, tách vỏ và xử lý nhiệt đã tạo ra được những thành phầm là những thanh socola thơm ngon.

Socola có mấy loại và hương vị mỗi loại ra sao?

Socola có rất nhiều loại và hương vị khác nhau, hãy cùng khám phá một số loại socola sau đây:

Socola đắng hay bột socola

Socola đắng là loại socola nguyên chất, có vị đắng tự nhiên và đậm mùi ca cao. Sau khi trộn với đường, đây là nguyên liệu của nhiều sản phẩm bánh có socola như bánh quy, bánh ngọt,…

Socola đen

Socola đen được làm từ 5 thành phần chính gồm: Bột cacao, bơ cacao, lecithin, đường và hương liệu. Hiện nay các sản xuất thường sử dụng các hương vị phổ biến là vani, cam, bạc hà hoặc các loại hạt như hạt dẻ, hạnh nhân,…

Đặc trưng của socola đen đó là tỉ lệ bột cacao lớn (từ 67,5% trở lên), càng nhiều bột cacao, socola càng có màu sậm hơn cũng như đắng hơn. Cũng vì vậy mà người ta thường dùng đường để cân bằng hương vị. Tỷ lệ đường khoảng 25% có thể được tăng hoặc giảm theo tỷ lệ phần trăm ca cao để tạo nên sự khác biệt giữa các thương hiệu sản xuất khác nhau.

Socola đen được cho là tốt cho sức khỏe nhất so với socola sữa và socola trắng bởi các công dụng tốt cho tim mạch, chống oxy hóa của cacao và loại socola này cũng có hàm lượng đường ít hơn so với hai loại còn lại.

Thanh socola Bitter Chocolate với thành phần 78% cacao hoặc Thanh socola Extra Bitter với thành phần 82% cacao là lựa chọn lý tưởng với những ai yêu thích vị đắng tự nhiên.

Socola trắng và socola nâu

Thành phần của socola trắng giống với socola nâu nhưng thay vì chứa cacao rắn thì socola trắng chứa bơ cacao và có thêm các chất béo thực vật khác tạo thành hợp chất dễ tan trong miệng. Thanh socola Milk Chocolate 35% với hàm lượng 35% cacao và Thanh socola Dark chocolate 58% với hàm lượng 58% cacao thích hợp cho trẻ em và những người yêu thích vị ngọt của sữa trong socola. Thông thường trẻ em thường thích ăn loại socola nâu hoặc trắng bởi độ đắng ít và dễ ăn hơn.

Ngoài ra loại socola này cũng được dùng để làm các món tráng miệng với trà, cà phê hoặc thưởng thức như một món thức uống bổ dưỡng.

Socola sữa

Socola sữa là loại được pha lẫn với sữa đặc và bột sữa nhằm tạo vị ngọt. Ở Mỹ, chính phủ quy định ít nhất phải có 10% chất socola đặc, trong khi tỷ lệ này ở châu Âu thì quy định là 25%.

Socola ngọt đắng

Là loại socola chứa đường và nhiều bơ ca cao hơn, bên cạnh đó loại socola này còn chứa thêm lecithin và hương vani. Khi mua loại socola này, các hãng sản xuất thường ghi trên bao bì hàm lượng ca cao chứa bên trong, đối với loại này thì càng nhiều ca cao thì socola càng có vị đắng đậm hơn.

Socola ngọt vừa

Loại socola này rất được ưa chuộng trong nấu ăn. Loại này bao gồm socola đen với hàm lượng đường rất cao bên trong. Do đó chúng có vị ngọt khá đậm và ít đắng hơn các loại socola khác.

Cách phân biệt socola chất lượng

Để phân biệt socola, khi mua bạn nên xem thành phần (ingredient) ghi ở mặt sau sản phẩm.

Socola xịn – Real Chocolate: thành phần sẽ ghi Cocoa Butter (bơ cacao), Cocoa Mass.

Socola Compound – Imitation Chocolate: Cocoa Powder (Bột cacao), Cocoa Butter Substitute hay CBS (dầu thực vật hoặc chất béo thực vật) hoặc Cocoa Butter Replacement hay CBR hoặc Cocoa Butter Equivalent hay CBE thì đó chính là Sôcôla Compound – Imitation Chocolate.

Với bài viết trên, hy vọng rằng bạn sẽ hiểu thêm về món “kẹo ngọt tình yêu” tuyệt vời này. Bạn hãy tìm cho riêng mình một vị socola phù hợp cũng như món quà ngọt ngào, lãng mạn gửi tặng những người thân yêu trong các dịp lễ kỷ niệm nhé.