Một khi việc làm bánh đã trở thành đam mê rồi thì mua đồ bao nhiêu cho đủ. Tuy nhiên hãy cùng Hải Thụy điểm qua một số dụng cụ cơ bản mà bạn nhất thiết phải có và làm được hầu hết các loại bánh. Lời khuyên hữu ích này được Hải Thụy góp nhặt dựa trên tiêu chí tối giản, tiết kiệm và đa dụng.

Dụng cụ đo lường

Làm bánh thì rất cần đến độ chính xác cao vì nếu không, có thể sẽ ảnh hưởng đến thành quả cuối cùng. Chính vì thế mà việc chọn lựa dụng cụ đo lường rất quan trọng.

• Cân điện tử: Loại cân này sẽ cho độ chính xác đến từng gam. Vì thế nó rất phù hợp để cân các loại nguyên liêu như bột nở hay men nở. Vì lượng rất ít, nên rất khó có thể dùng cân đĩa để đong các loại này. Thêm nữa là khi muốn mang cân đi ra ngoài thì rất thuận tiện với kích thước nhỏ gọn.
• Thìa và cốc đong: Tất nhiên những loại cốc đong này thì có giá thành rẻ hơn cân điện tử. Đơn vị mà các Baker thường dùng đó là cup và Đây là hai đơn vị bạn cần phải nhớ, trong đó 1 cup tương đương 240ml, 1 tbsp (thìa canh) là 15ml và tsp (thìa cà phê) tương đương 5ml.
• Một số bộ dụng cụ đo nói trên còn có các đơn vị nhỏ hơn như 1/2, 1/3 hoặc 1/8. Tương tự cũng sẽ có 1/2 và 1/4 thìa cà phê.

* Lưu ý: Có thể dùng các dụng cụ trên để đo khối lượng với việc quy đổi từ thể tích sang đơn vị khối lượng tương ứng. Khi đong chất rắng như vậy bằng cup hoặc tsp và tbsp thì thêm thao tác gạt ngang miệng để đảm bảo tính đồng đều khi đo. Tất nhiên, cân điện tử vẫn là ưu tiên số #1.

Phới dẹt

Dụng cụ này dùng để trộn bột với kỹ thuật hất ngược từ dưới lên giúp cho bọt khí trong hỗn hợp khuấy trộn không bị xẹp. Việc trộn bột rất quan trọng giúp cho bánh nở xốp. Chính vì thế, Hải Thụy khuyên bạn nên lựa chọn một loại phới tiêu chuẩn nhé. Thông thường sẽ có 3 loại phới với kích thước khác nhau.

• Loại nhỏ nhất dài khoảng 15cm, dùng để vét nguyên liệu và vét bột, thuận tiện cho việc làm các loại bánh vừa và nhỏ mà trong công thức dùng 1 đến 2 trứng.
• Loại vừa có độ dài khoảng 20cm dùng để trộn hỗn hợp với lượng lớn hơn ví dụ như các công thức khoảng 3 đến 4 trứng.
• Loại lớn dài khoảng 30cm và có đầu khá cứng, dùng để trộn bột bánh mì, bánh bao, bánh quy… Loại phới này có thể dùng thay cho thìa gỗ, thìa bình thường hoặc thay cho việc dùng tay.

Phới lồng

Phới lồng là dụng cụ để trộn hỗn hợp được đều và mịn mượt nhất. Đây có thể nói là “cánh tay” của Baker vì được sử dụng rất nhiều. Loại phới lồng này thường sử dụng hai loại kích thước là loại to và loại nhỏ. Loại nhỏ thì sử dụng hầu hết mọi công thức còn loại lớn thì dùng để thay thế máy đánh trứng ví dụ như đánh lòng trắng trứng, bọt biển hoặc các loại Sauce (sốt). Ngoài ra thì bạn có thể thay phới lớn bằng loại phới lò xo giúp rút ngắn thời gian đánh bông bằng tay.

Khuôn rời

Thông thường, Baker hay sử dụng loại khuôn rời hay khuôn đế rời. Loại khuôn có đế linh động này có thể giúp chúng ta làm được hầu hết các loại bánh, kể cả bánh dùng lò nướng hoặc không dùng.

Kích cỡ khuôn bạn chọn phụ thuộc vào hai tiêu chí.

• Thứ nhất là khẩu phần phục vụ. Ít người thì làm bánh nhỏ, nhiều hơn thì làm bánh to.
• Thứ hai là kích cỡ lò. Bạn cần ướm khuôn cho vừa với kích thước lò nướng để đảm bảo vẫn có khoảng cách giữa hai thanh nhiệt trên và dưới cũng như xung quanh. Không nên dùng khuôn quá khít lò, sẽ làm cho bánh khó chín và dễ bị xẹp.

Đui và túi bắt kem

Việc làm bánh thì không chỉ đòi hỏi ngon miệng mà còn phải ngon mắt nữa. Vậy nên đui và túi bắt kem là hai thứ không thể thiếu khi bạn làm bánh và trang trí bánh. Tiêu chí để chọn đui đó chính là độ sắc nét khi tô vẽ. Tùy theo thị hiếu và nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn.

Túi bắt kem cũng có hai loại, sử dụng nhiều lần và loại dùng một lần. Cả hai đều được làm bằng Silicon rất dẻo. Bạn nào thường xuyên làm bánh thì có thể chọn loại dùng lại nhiều lần để tiết kiệm hơn.

Hai dụng cụ này giúp bạn làm các loại bánh như bánh su, bánh quy hoặc để trang trí bánh kem và Cupcake rất đẹp.

Máy đánh trứng

Tất cả các công đoạn làm bánh đều có thể làm bằng tay được. Nhưng thực sự khi có máy đánh trứng thì công việc trở nên nhàn hơn rất nhiều. Các bạn sẽ đỡ nản hơn và sẽ hứng khởi hơn khi vào bếp.

Loại máy đánh trứng thông dụng nhất thường có 2 que đánh và được chia thành hai loại là máy cầm tay và máy để bàn. Với máy cầm tay thì sẽ chủ động hơn trong việc đánh hỗn hợp theo ý mình. Trong khi đó máy để bàn sẽ giải phóng đôi tay của bạn để có thể làm việc khác và giúp đánh hỗn hợp rất đều.

Ngoài ra thì lựa chọn máy còn phụ thuộc vào công suất

• Với máy công suất nhỏ khoảng 170 đến 180 W thì phù hợp cho các công việc như đánh kem, đánh trứng làm bánh bông lan
• Với máy công suất lớn từ 350 đến 500 W thì có thể đánh bột làm bánh mì. Để nhồi bột kiểu này thì bạn dùng đầu que xoắn thay cho đũa xoay. Cần lưu ý là máy công suất nhỏ không thể nhồi bột được vì bột có thể quấn vào trục quay gây hư hỏng máy.

Một dạng máy đánh trứng nữa đó là kiểu đi kèm  với máy xay. Loại máy này có thể kết hợp cả xay sinh tố và đánh trứng. Loại máy này có một đầu xoay giống như cái phới lồng.

Một số vật dụng khác

Những loại này có này có thể thay thế bằng các loại vật dụng khác trong nhà bếp

• Bát hoặc âu lớn: Có thể thay thế bằng vật tương ứng trong nhà bếp với kích thước tương đương. Tuy nhiên bạn cần chọn loại có thành cao và lòng sâu để đựng hỗn hợp không bị văng ra ngoài. Vật liệu lựa chọn nên làm bằng thủy tinh hoặc kim loại. Vật liệu bằng nhựa cũng có thể được sử dụng nhưng sẽ mau hư và khó vệ sinh hơn.
• Thảm Silicon giúp dễ dàng vệ sinh khi làm bánh mí và bánh bao tại nhà. Ngoài ra còn có thể sử dụng loại thảm này để nướng trực tiếp mà không cần dùng đến khay. Trường hợp này thì bạn cần lưu ý chọn loại thảm vừa với lò nhà mình.
• Khuôn liền hỗ trợ làm bánh bông lan, rất tiện khi nướng hoặc hấp cách thủy vì bạn không cần phải bọc khuôn lại như khi dùng khuôn rời.
• Khay bánh sử dụng cho lò nướng. Loại này có thể thay thế cho khay đan đi kèm với lò nướng.
• Giấy nến với ưu điểm là chống dính khuôn và khay bánh, làm cho việc nướng bánh dễ dàng hơn. Loại giấy này chỉ sử dụng một lần và thay thế được cho các loại bơ dầu trét chống dính.
• Rây bột là dụng cụ rất cần khi làm bánh mà không phải nhà bếp nào cũng sẵn có. Nếu bạn chưa có thì sắm ngay một cái tại Hải Thụy nhé.

Trên đây là những gì cơ bản nhất bạn cần có để bắt đầu làm bánh tại nhà. Tất cả những món này đều có trên kệ hàng của Hải Thụy. Khi bạn đã biết mình cần phải có những món gì rồi thì chỉ cần đến Hải Thụy và “vọc” ngay thôi. Ngoài ra, Hải Thụy còn là đơn vị cung cấp các dòng sản phẩm nguyên liệu pha chế đầy đủ cho gian bếp, quầy pha chế và quán xá của bạn.