Chasen – Cái tên gì nghe là lạ
Chổi chasen là dụng cụ không thể thiếu khi pha matcha. Vậy chổi chasen là gì? Cách dùng chasen như thế nào cho đúng cách? Mời bạn cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây cùng Hải Thụy nhé. Nếu bạn có là dân nghiện matcha hoặc không phải là đam mê món này thì lại càng có thể chưa nghe qua cái tên này chẳng.

Nguồn gốc, lịch sử và đặc điểm
Chổi chasen đã trải qua một quá trình phát triển lâu dài và phong phú, từ một công cụ pha trà đơn giản cho đến biểu tượng của văn hóa trà đạo Nhật Bản. Chổi chasen là một dụng cụ truyền thống của Nhật Bản, được sử dụng trong nghi lễ trà đạo để đánh bọt trà matcha. Nguồn gốc của chổi chasen có lịch sử lâu đời và gắn liền với văn hóa uống trà của Nhật Bản.
Ban đầu, trà bột (matcha) được các nhà sư Phật giáo Trung Quốc sử dụng và truyền bá sang Nhật Bản vào khoảng thế kỷ 8-9. Trong thời gian này, chổi chasen chưa được biết đến ở Nhật Bản, và người Nhật sử dụng các công cụ khác để khuấy trà.
Đến thời kỳ Kamakura (1185-1333), người Nhật bắt đầu tự phát triển và hoàn thiện nghi thức trà đạo của mình. Thời kỳ Muromachi (1336-1573) là giai đoạn trà đạo Nhật Bản phát triển mạnh mẽ và chổi chasen trở thành một phần quan trọng trong nghi thức trà đạo. Người sáng lập trà đạo Nhật Bản, thiền sư Murata Juko, đã đưa trà đạo từ nghi thức tôn giáo thành một nghệ thuật tinh tế, tập trung vào sự đơn giản và tĩnh tại.Chổi chasen dần xuất hiện như một công cụ đặc biệt để khuấy trà bột, nhờ ảnh hưởng từ Phật giáo Thiền tông.

Thời kỳ Muromachi (1336-1573) là giai đoạn trà đạo Nhật Bản phát triển mạnh mẽ và chổi chasen trở thành một phần quan trọng trong nghi thức trà đạo. Người sáng lập trà đạo Nhật Bản, thiền sư Murata Juko, đã đưa trà đạo từ nghi thức tôn giáo thành một nghệ thuật tinh tế, tập trung vào sự đơn giản và tĩnh tại. Trong thời kỳ này, các nghệ nhân chế tác chổi chasen đã tạo ra nhiều kiểu dáng và thiết kế khác nhau. Một số loại chasen nổi bật như Kazuho, có khoảng 70-80 ngạnh, và Kumadori, được dùng trong các nghi thức đặc biệt, đã trở thành các biểu tượng văn hóa.
Trong thời kỳ Edo (1603-1868), trà đạo phát triển phổ biến hơn và các trường phái trà đạo như Urasenke và Omotesenke ra đời. Các trường phái này đã phát triển nhiều phong cách và nghi thức riêng, điều này kéo theo sự đa dạng hóa về các loại chổi chasen để phục vụ các phong cách khác nhau. Các thợ thủ công từ làng Takayama ở tỉnh Nara trở nên nổi tiếng với kỹ năng làm chổi chasen. Chổi chasen Takayama được chế tác rất công phu và trở thành loại chổi được ưa chuộng nhất cho trà đạo. Đến ngày nay, làng Takayama vẫn duy trì truyền thống này và được xem là trung tâm sản xuất chổi chasen hàng đầu của Nhật Bản.
Trong thời kỳ hiện đại, chổi chasen đã không chỉ phục vụ cho nghi thức trà đạo mà còn trở thành một sản phẩm thủ công mỹ nghệ được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới. Nhu cầu của thị trường quốc tế đã thúc đẩy các nghệ nhân tạo ra nhiều kiểu dáng và phong cách chasen phù hợp với người tiêu dùng toàn cầu.

Chasen cũng được làm từ nhiều loại tre khác nhau, chẳng hạn như tre trắng, tre đen và tre vàng, nhằm tạo ra các sản phẩm độc đáo và thu hút hơn. Nhiều nghệ nhân đã sáng tạo ra các loại chổi chasen mới để phục vụ cho các nghi lễ trà đạo khác nhau, như chổi chasen có nhiều ngạnh hơn để tạo bọt mịn hoặc chổi chasen có ngạnh thưa hơn để tạo bọt nhẹ. Những sợi lông nhỏ tạo thành các ngạnh giúp đánh bọt trà. Tùy theo loại trà và mục đích sử dụng, chổi chasen có thể có số lượng ngạnh khác nhau, dao động từ khoảng 16 đến 120 ngạnh hoặc thậm chí nhiều hơn. Chổi chasen được sử dụng để khuấy trà matcha trong bát trà, tạo ra một lớp bọt mịn ở bề mặt trà, điều này giúp tăng thêm hương vị và làm nổi bật hương thơm đặc trưng của matcha.
Chasen cũng là một phần của phong trào bảo vệ môi trường, bởi nó được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên và có thể phân hủy sinh học. Sự phát triển này giúp giữ gìn những giá trị truyền thống của trà đạo, đồng thời thúc đẩy tính bền vững.
Để làm ra một chổi chasen, nghệ nhân phải có kỹ năng và sự tỉ mỉ cao. Họ sẽ chọn loại tre tốt, rồi chế tác bằng tay để tạo thành các ngạnh của chổi. Quá trình này có thể mất hàng giờ hoặc thậm chí cả ngày, tùy vào độ phức tạp của chổi. Một trong những nơi nổi tiếng với nghề làm chổi chasen là làng Takayama, nằm ở tỉnh Nara, Nhật Bản. Đây là nơi có truyền thống làm chổi chasen hàng trăm năm, và sản phẩm chasen của làng Takayama được đánh giá cao về chất lượng.
Chasen không chỉ là một công cụ pha trà, mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc trong trà đạo Nhật Bản. Việc sử dụng chổi chasen để đánh bọt trà matcha cũng là một phần của sự tôn kính và lòng biết ơn đối với thiên nhiên và những người đã góp phần vào quá trình làm ra trà. Chổi chasen là một ví dụ điển hình về sự tinh tế và công phu của trà đạo Nhật Bản, phản ánh tình yêu và sự tôn trọng đối với trà trong văn hóa Nhật.

Cách sử dụng chổi chasen pha trà matcha
Sử dụng chổi chasen là một phần quan trọng trong nghệ thuật pha trà matcha của Nhật Bản. Để đạt được hương vị matcha mịn và thơm ngon nhất, người ta cần thực hiện các bước cụ thể và tỉ mỉ. Dưới đây là hướng dẫn cách sử dụng chổi chasen trong pha trà matcha từ phía Hải Thụy, các bạn có thể tham khảo nhé.
Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu. Bột matcha ta chọn loại matcha chất lượng cao để có hương vị tốt nhất. Bát trà (Chawan) – Đây là loại bát chuyên dụng dùng để pha trà matcha. Chổi chasen – Ta nên ngâm chổi chasen trong nước ấm khoảng 1-2 phút trước khi sử dụng để làm mềm các ngạnh tre, tránh gãy và giúp chổi hoạt động hiệu quả hơn. Thìa matcha (Chashaku) – Thìa chuyên dụng dùng để lấy bột matcha. Nếu không có, bạn có thể sử dụng thìa cà phê. Cuối cùng là nước nóng – Nhiệt độ thích hợp khoảng 70-80°C (không nên dùng nước sôi để giữ được hương vị matcha).

Pha trà matcha. Bước 1: Dùng thìa matcha lấy khoảng 1-2 thìa bột matcha (khoảng 1-2 gram) cho vào bát trà. Bước 2: Rót một lượng nhỏ nước nóng (khoảng 70-80°C) vào bát, đủ để hòa tan bột matcha. Lượng nước này thường khoảng 60-70ml. Bước 3: Sử dụng chổi chasen để đánh bột matcha trong bát. Ban đầu, khuấy nhẹ nhàng để bột matcha hòa tan trong nước và không để lại bột vón cục ở đáy bát. Bước 4: Sau khi matcha đã hòa tan, bắt đầu đánh bọt. Cầm chasen bằng hai tay và tạo chuyển động nhanh chóng theo hình chữ “M” hoặc “W”. Điều này sẽ giúp tạo ra bọt mịn và đều trên bề mặt matcha. Bước 5: Tiếp tục đánh bọt trong khoảng 20-30 giây, cho đến khi bạn thấy bọt matcha mịn màng và không có bọt lớn. Mức độ bọt nhiều hay ít tùy thuộc vào sở thích cá nhân, nhưng thường thì matcha có một lớp bọt mịn sẽ mang đến hương vị nhẹ nhàng và phong phú hơn. Bước 6: Khi đã đạt được lớp bọt mong muốn, nhẹ nhàng nâng chổi chasen ra khỏi bát. Tránh để lại bọt lớn hoặc những dấu vết lạ trên bề mặt matcha. Bước 7: Matcha lúc này đã sẵn sàng để thưởng thức. Khi uống, bạn nên thưởng thức từng ngụm nhỏ để cảm nhận đầy đủ hương vị và sự tinh tế của trà. Bước 8: Ngay sau khi dùng xong, rửa chổi chasen dưới vòi nước ấm để loại bỏ hết bột matcha còn bám. Lưu ý không dùng xà phòng hay chất tẩy rửa để làm sạch chổi, vì điều này có thể làm hỏng tre và ảnh hưởng đến chất lượng trà trong lần sử dụng sau. Bước 9: Sau khi rửa sạch, vỗ nhẹ để nước rơi ra khỏi các ngạnh và đặt chổi chasen lên giá để khô tự nhiên. Nếu có thể, bạn nên dùng giá đỡ chổi chasen (Chasen Kusenaoshi) để giữ cho các ngạnh chổi được duy trì hình dạng ban đầu và bền lâu hơn.
Một số lưu ý khi sử dụng chổi chasen. Chasen là sản phẩm làm từ tre tự nhiên, nên rất nhạy cảm với nước nóng và độ ẩm. Để chổi bền và đẹp, không nên ngâm trong nước lâu và cần đảm bảo để khô hoàn toàn sau khi sử dụng. Với những người mới, có thể sẽ gặp chút khó khăn trong việc tạo bọt mịn, nhưng kỹ thuật này sẽ cải thiện khi bạn thực hành thường xuyên. Sử dụng chổi chasen không chỉ là việc pha trà mà còn là một trải nghiệm nghệ thuật và tĩnh tâm. Việc tập trung vào từng động tác nhỏ sẽ giúp bạn thư giãn và tận hưởng một trải nghiệm trà đạo đầy ý nghĩa.

Trong thời đại ngày nay, trà đạo và chasen không chỉ là nghi thức mà còn là một phần của nghệ thuật, văn hóa và lối sống. Chổi chasen được coi là biểu tượng của sự tôn trọng thiên nhiên, sự thanh tịnh trong tâm hồn, và là biểu tượng của tinh thần Nhật Bản. Một số nghệ nhân hiện đại đã kết hợp chổi chasen với các yếu tố nghệ thuật đương đại để tạo ra các sản phẩm độc đáo và bắt mắt. Những sản phẩm này được trưng bày tại các triển lãm nghệ thuật và trở thành biểu tượng của sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại. Qua nhiều thế kỷ, chổi chasen không chỉ là công cụ pha trà mà còn là biểu tượng của nghệ thuật trà đạo, phản ánh triết lý sống của người Nhật và sự tôn trọng đối với thiên nhiên. Những thay đổi trong thiết kế và quy trình sản xuất chổi chasen giúp nó tiếp tục phát triển và giữ vai trò quan trọng trong đời sống văn hóa và nghệ thuật của Nhật Bản.
Hải Thụy cam kết các sản phẩm đều được kiểm định nghiêm ngặt trong quá trình nhập khẩu và phân phối, nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng, mang hương vị chân thật và đa dạng cho từng ly đồ uống. Nếu bạn đang phân vân việc lựa chọn một shop uy tín để mua những nguyên liệu pha chế, chế biến trong ngành F&B, thì đừng ngần ngại ghé ngay Hải Thụy với giá cực kì ưu đãi! Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực, chúng tôi phân phối hàng chính hãng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chắc rằng không những phục vụ khách hàng những sản phẩm chất lượng mà còn cả dịch vụ, chế độ chăm sóc khách hàng với phương châm tận tình nhất. Hy vọng rằng qua Hải Thụy bạn đã tìm được sản phẩm phù hợp phục vụ cho nhu cầu pha chế của mình. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, xin vui lòng liên hệ: cửa hàng số 519 đường Tây Lạc, An Chu, Bắc Sơn, Trảng Bom, Đồng Nai. Số hotline 0938.379.489.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.