Khi nói đến nguyên liệu làm bánh và pha chế, hai loại kem phổ biến nhất chính là topping cream và whipping cream. Mỗi loại có những đặc điểm riêng, phù hợp với từng mục đích sử dụng khác nhau. Nếu bạn đang phân vân không biết nên chọn loại nào cho món bánh hoặc đồ uống của mình, hãy cùng Hải Thụy khám phá sự khác biệt giữa hai loại kem này.

Bạn hiểu gì về Topping cream và whipping cream?

Topping cream là một loại kem thực vật, được làm từ dầu thực vật thay vì sữa động vật. Vì vậy, nó có độ ổn định cao hơn, dễ đánh bông hơn và thường được bổ sung đường sẵn, giúp tiết kiệm thời gian pha chế. Trong khi đó, whipping cream là kem tươi có nguồn gốc từ sữa động vật, mang đến hương vị tự nhiên và béo ngậy hơn nhưng lại dễ chảy hơn khi gặp nhiệt độ cao.

Với sự khác biệt này, người dùng cần xem xét mục đích sử dụng để chọn lựa loại kem phù hợp. Nếu bạn cần một loại kem bền chắc và dễ sử dụng, topping cream sẽ là lựa chọn hợp lý. Ngược lại, nếu yêu thích hương vị tự nhiên và thuần túy, whipping cream sẽ đáp ứng mong đợi của bạn.

Thành phần và nguồn gốc của topping cream và whipping cream

Topping cream được sản xuất từ dầu thực vật kết hợp với một số chất tạo độ ổn định, giúp nó giữ được kết cấu lâu hơn. Loại kem này thường chứa ít chất béo hơn nhưng lại có độ bền cao, phù hợp với việc trang trí bánh kem hoặc sử dụng trong các món tráng miệng cần hình dáng đẹp mắt.

Whipping cream có nguồn gốc từ sữa động vật với hàm lượng béo cao, giúp mang lại cảm giác béo ngậy và mượt mà khi thưởng thức. Vì không có nhiều chất ổn định như topping cream, whipping cream đòi hỏi kỹ thuật bảo quản và sử dụng cẩn thận hơn để tránh tình trạng tách nước hoặc chảy khi gặp nhiệt độ cao.

Dựa vào thành phần và nguồn gốc, người dùng có thể lựa chọn loại kem phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình. Nếu muốn một loại kem dễ bảo quản, topping cream sẽ là lựa chọn tối ưu. Ngược lại, nếu bạn yêu thích vị kem tự nhiên và giàu dinh dưỡng, whipping cream sẽ là ứng cử viên sáng giá.

Độ béo và hương vị của whipping cream và topping cream

Whipping cream có hàm lượng béo dao động từ 30% đến 40%, mang đến vị béo tự nhiên và thơm nhẹ của sữa. Khi sử dụng để làm bánh hoặc pha chế, nó tạo cảm giác mượt mà và tan ngay trong miệng, phù hợp với những ai yêu thích sự tinh tế trong hương vị.

Topping cream có hàm lượng béo thấp hơn và thường được bổ sung đường sẵn, giúp tiết kiệm thời gian chế biến. Tuy không có vị béo đậm như whipping cream, nhưng topping cream lại mang đến độ mượt mà và độ ổn định cao hơn, đặc biệt thích hợp để trang trí bánh kem hoặc làm lớp phủ trên đồ uống.

Lựa chọn giữa hai loại kem này phụ thuộc vào khẩu vị và yêu cầu món ăn của bạn. Nếu bạn muốn một lớp kem mềm mại, thơm béo tự nhiên, whipping cream sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Nhưng nếu bạn cần một loại kem giữ được hình dáng lâu và có độ ngọt sẵn, topping cream sẽ là phương án phù hợp hơn.

Khả năng đánh bông và độ ổn định

Whipping cream có kết cấu mềm mại và mịn màng hơn, nhưng khi đánh bông cần đúng kỹ thuật để đạt độ bông mong muốn. Nếu đánh quá tay, whipping cream có thể bị tách nước và trở nên lỏng hơn, gây khó khăn trong quá trình trang trí hoặc tạo hình.

Topping cream lại có khả năng giữ độ bền tốt hơn do chứa chất ổn định. Khi đánh bông, nó nhanh chóng đạt được độ cứng mong muốn và giữ được lâu hơn ngay cả trong điều kiện nhiệt độ cao. Điều này giúp người dùng tiết kiệm thời gian và công sức khi trang trí bánh hoặc pha chế đồ uống.

Sự khác biệt này khiến mỗi loại kem có một ưu điểm riêng. Nếu bạn cần một loại kem có kết cấu mềm mịn và dễ tan trong miệng, whipping cream là lựa chọn lý tưởng. Còn nếu bạn cần một loại kem dễ sử dụng và có thể giữ được độ bông lâu, topping cream sẽ đáp ứng tốt nhu cầu của bạn.

Ứng dụng trong pha chế và làm bánh của topping cream và whipping cream

Whipping cream thường được sử dụng để làm các món tráng miệng cao cấp như mousse, panna cotta, tiramisu hoặc làm lớp kem tươi cho cà phê, trà sữa. Nhờ vào độ béo ngậy và kết cấu mịn màng, whipping cream mang lại hương vị thơm ngon và cảm giác mềm mại khi ăn.

Topping cream lại thích hợp hơn với việc trang trí bánh kem, tạo lớp phủ đẹp mắt hoặc làm nhân bánh. Với độ ổn định cao, topping cream giúp duy trì hình dạng và kết cấu kem lâu hơn, đặc biệt hữu ích trong môi trường có nhiệt độ cao.

Việc lựa chọn giữa hai loại kem này phụ thuộc vào mục đích sử dụng. Nếu bạn cần một loại kem cho đồ uống hoặc bánh có kết cấu nhẹ và tan ngay trong miệng, whipping cream là sự lựa chọn tốt nhất. Nhưng nếu bạn cần một loại kem để tạo hình và trang trí, topping cream sẽ giúp bạn thực hiện điều đó dễ dàng hơn.

Giá thành và bảo quản

Whipping cream có giá thành cao hơn do được làm từ sữa nguyên chất. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, whipping cream cần được bảo quản lạnh liên tục và sử dụng trong thời gian ngắn để tránh hư hỏng.

Topping cream có giá thành rẻ hơn và thời gian bảo quản lâu hơn, thường có thể để ở nhiệt độ mát mà không bị ảnh hưởng nhiều. Điều này giúp người dùng có thể dự trữ topping cream dễ dàng hơn và sử dụng khi cần thiết mà không lo ngại vấn đề bảo quản.

Tùy vào ngân sách và nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn loại kem phù hợp. Nếu bạn không ngại đầu tư vào nguyên liệu cao cấp và muốn có hương vị tự nhiên, whipping cream là lựa chọn đáng cân nhắc. Còn nếu bạn cần một loại kem tiện lợi, dễ bảo quản và có giá cả hợp lý, topping cream sẽ là phương án tối ưu.

Nên chọn topping cream hay whipping cream?

Việc lựa chọn giữa topping cream và whipping cream phụ thuộc vào nhu cầu của bạn. Nếu bạn cần một loại kem có vị tự nhiên, béo ngậy để làm bánh hoặc pha chế đồ uống, whipping cream sẽ là lựa chọn hoàn hảo.

Ngược lại, nếu bạn cần một loại kem ổn định, dễ thao tác và phù hợp để trang trí bánh, topping cream là sự lựa chọn lý tưởng. Cả hai loại kem này đều có ưu điểm riêng và đáp ứng các nhu cầu khác nhau, giúp bạn dễ dàng thực hiện các công thức yêu thích.

Nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết chọn loại nào, hãy liên hệ ngay với Hải Thụy để được tư vấn và chọn sản phẩm phù hợp nhất!