Từ bột trà xanh đến biểu tượng phong cách sống. Trong vài năm trở lại đây, cái tên Matcha không còn xa lạ với người tiêu dùng hiện đại – đặc biệt là giới trẻ và những người quan tâm đến sức khỏe. Bắt đầu từ một nguyên liệu truyền thống trong văn hóa Nhật Bản, Matcha đang dần “phủ sóng” các thực đơn đồ uống tại Việt Nam và trên toàn cầu: từ trà sữa, latte, đá xay, macchiato, cho đến các biến thể sáng tạo như Matcha kem cheese, Matcha dừa, Matcha mật ong sữa hạt… Matcha không chỉ là một món uống – nó đã trở thành một lối sống, một xu hướng tiêu dùng và biểu tượng của sự “xanh – lành – sạch – đẹp” trong thời đại đề cao sức khỏe và trải nghiệm tinh tế.

Matcha là gì? Nguồn gốc và điểm khác biệt

Matcha là một dạng bột trà xanh cao cấp, được làm từ những lá trà non trồng theo phương pháp truyền thống của Nhật Bản. Trước khi thu hoạch khoảng 3–4 tuần, cây trà sẽ được che nắng để tăng cường hàm lượng chlorophyll và theanine – tạo nên màu xanh ngọc đặc trưng, vị umami dịu nhẹ và cảm giác mát lành khó lẫn.

Sau khi thu hoạch, lá trà được hấp, sấy và nghiền bằng cối đá granite truyền thống, cho ra loại bột mịn như phấn – khác biệt hoàn toàn với bột trà xanh thông thường. Chính quá trình sản xuất thủ công tỉ mỉ này khiến Matcha trở thành nguyên liệu cao cấp, mang đậm giá trị văn hóa và nghệ thuật trà đạo.

Vì sao Matcha trở thành xu hướng đồ uống toàn cầu?

Tốt cho sức khỏe – xu hướng sống xanh lên ngôi. Trong thời đại mà người tiêu dùng ngày càng ý thức rõ hơn về sức khỏe và dinh dưỡng, Matcha nhanh chóng chiếm được cảm tình nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa (EGCG – gấp 137 lần so với trà xanh thông thường), giúp ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ phòng chống ung thư. Cung cấp năng lượng bền bỉ nhờ caffeine kết hợp với theanine – giúp tỉnh táo nhưng không gây “rung tay” như cà phê. Tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân và detox cơ thể. Không chứa đường, không cholesterol, dễ phối hợp với sữa hạt, mật ong, yến mạch cho người ăn kiêng. Điều này giúp Matcha trở thành “người bạn đồng hành” lý tưởng của các tín đồ eat clean, vegan, low carb hoặc healthy lifestyle.

Phù hợp với lối sống trẻ và trải nghiệm tinh tế. Không chỉ dừng ở công dụng sức khỏe, Matcha còn đáp ứng các tiêu chí quan trọng của người tiêu dùng trẻ hiện đại. Sự thẩm mỹ từ màu xanh ngọc nổi bật, dễ chụp ảnh đẹp, tạo hiệu ứng “xanh sạch” trên mạng xã hội. Đa dạng biến tấu: Có thể kết hợp với sữa, phô mai, kem, trái cây, đá xay, tạo hàng loạt công thức độc đáo. Trải nghiệm văn hóa: Uống Matcha không chỉ là thưởng thức vị giác mà còn là trải nghiệm nghệ thuật, gợi nhớ đến văn hóa trà đạo Nhật Bản thanh tịnh và tinh tế.

Sự bùng nổ của Matcha trong ngành F&B Việt Nam

“Làn sóng xanh” lan tỏa trong giới trẻ. Tại Việt Nam, Matcha đã xuất hiện từ hơn 10 năm trước, nhưng chỉ thực sự bùng nổ trong khoảng 3–5 năm gần đây, nhất là tại các đô thị lớn như TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng. Theo khảo sát của Q&Me năm 2024: 67% người tiêu dùng độ tuổi 18–35 cho biết họ đã từng thử đồ uống Matcha ít nhất 2 lần trong tháng. 42% cho biết họ ưu tiên chọn đồ uống có Matcha hơn cà phê khi cần tỉnh táo nhẹ nhàng. Giới trẻ không chỉ uống Matcha vì vị ngon hay sức khỏe, mà còn vì cảm giác “có gu”, “hiện đại” và thân thiện với môi trường (nhiều thương hiệu dùng ly giấy, ống hút tre đi kèm Matcha như một phong cách).

Các thương hiệu lớn chạy đua với Matcha

Hầu hết các chuỗi đồ uống lớn tại Việt Nam hiện nay đều có ít nhất 1–3 món Matcha trong thực đơn chính: Highlands Coffee: Matcha đá xay, Matcha Latte; Phúc Long: Matcha sữa tươi, Matcha macchiato; The Coffee House: Matcha kem cheese, Matcha dừa nướng; Starbucks Việt Nam: Matcha Frappuccino, Iced Matcha Latte. Bên cạnh đó, nhiều thương hiệu trà sữa như KOI Thé, Gong Cha, TocoToco cũng tận dụng Matcha để ra mắt phiên bản đặc biệt, limited hoặc seasonal. Các cửa hàng boutique nhỏ cũng nổi bật với dòng Matcha thủ công, Matcha Nhật nguyên chất, thường đi kèm bánh wagashi, mochi… tạo thành combo trải nghiệm trà đạo kiểu mới.

Sự phát triển mạnh mẽ của Matcha handmade và nguyên liệu tại gia

Pha Matcha tại nhà: xu hướng “home café” lan rộng

Không dừng ở việc thưởng thức ngoài quán, Matcha đang trở thành nguyên liệu phổ biến trong các gian bếp hiện đại. Người dùng trẻ yêu thích tự pha Matcha Latte, làm bánh Matcha hoặc sáng tạo với sữa hạt, kem tươi, nước ép trái cây…

Điều này thúc đẩy sự phát triển của Matcha nguyên chất Nhật Bản nhập khẩu (Uji, Nishio…); Dụng cụ trà đạo mini: chasen (chổi đánh Matcha), chawan (bát gốm), matcha whisk stand…; Nội dung hướng dẫn DIY Matcha trên YouTube, TikTok, Instagram.

Các thương hiệu nội địa đẩy mạnh sản xuất và phân phối

Không ít thương hiệu Việt đã bắt đầu nhập khẩu hoặc sản xuất Matcha chuẩn theo công nghệ Nhật, nhằm đáp ứng nhu cầu trong nước: L’angfarm, Matcha Mai, Matcha Oishii: Bán matcha nguyên chất, bột uống liền. Dalatmilk, Vinamilk: Phát triển sữa tươi Matcha, kem Matcha đóng hộp. Các startup trà Việt: Kết hợp Matcha với trà sen, thảo mộc Việt tạo ra phiên bản “Matcha bản địa hóa”.

Thách thức và mặt trái của “cơn sốt Matcha”

Sự lẫn lộn giữa Matcha thật và bột trà xanh thường. Một trong những vấn đề lớn nhất hiện nay là sự nhầm lẫn giữa Matcha cao cấp và bột trà xanh thông thường (green tea powder). Rất nhiều nơi sử dụng bột trà giá rẻ, phẩm màu, hoặc hương liệu nhân tạo nhưng gắn mác “Matcha”, làm mất lòng tin của người tiêu dùng.

Giá thành cao – rào cản phổ cập đại chúng. Với mức giá cao hơn cà phê, trà thường và trà sữa, Matcha vẫn là dòng đồ uống cao cấp trung bình – premium. Một ly Matcha Latte tại cửa hàng có thể dao động từ 45.000 – 75.000 đồng, khiến nhiều người tiêu dùng phổ thông khó tiếp cận thường xuyên.

Tuy nhiên, đây cũng là động lực để ngành F&B. Phát triển Matcha nội địa chất lượng ổn định, giá hợp lý hơn. Tạo combo tiện lợi: uống liền, pha sẵn, giá tốt. Khuyến khích các quán nhỏ cá nhân hóa Matcha theo cách sáng tạo, tiết kiệm.

Ứng dụng của Matcha trong ngành F&B: Từ nguyên liệu truyền thống đến xu hướng hiện đại

Trong ngành đồ uống hiện đại, matcha đã trở thành một trong những nguyên liệu “xu hướng” được ưa chuộng nhất, không chỉ vì hương vị thơm đặc trưng mà còn nhờ giá trị sức khỏe và sự linh hoạt trong biến tấu sản phẩm. Với màu sắc xanh bắt mắt và vị chát nhẹ dễ chịu, matcha được xem là “bảo chứng” cho những thức uống thanh lọc, thư giãn và tốt cho cơ thể – phù hợp với xu hướng tiêu dùng wellness đang phát triển mạnh.

Các món đồ uống từ matcha đang được phục vụ phổ biến tại các chuỗi cà phê, trà sữa, nhà hàng cao cấp cho đến mô hình take-away. Một số ứng dụng tiêu biểu có thể kể đến như:

Matcha Latte: kết hợp cùng sữa tươi hoặc sữa hạt, tạo ra thức uống vừa béo nhẹ vừa thanh mát, được yêu thích bởi dân văn phòng và giới trẻ.

Matcha đá xay (smoothie): mix cùng trái cây hoặc topping, phù hợp với phong cách “healthy & energy”.

Trà sữa matcha: được xem là “định vị cao cấp” của dòng trà sữa truyền thống.

Matcha foam/matcha cold brew: những biến thể mang tính sáng tạo, thu hút nhóm khách hàng tìm kiếm trải nghiệm mới lạ.

Ngoài ra, matcha còn phù hợp với nhiều loại topping như trân châu trắng, kem cheese, hạt dẻ, thạch dừa… giúp sản phẩm dễ tùy biến theo xu hướng cá nhân hóa.

Trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng ưu tiên sức khỏe và trải nghiệm khác biệt, matcha đang giúp các thương hiệu đồ uống tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp, hiện đại và “xanh hóa” thực đơn hiệu quả.

Không chỉ phổ biến trong đồ uống, matcha ngày càng khẳng định vị trí trong ngành thực phẩm nhờ hương vị tinh tế, màu sắc tự nhiên và giá trị dinh dưỡng vượt trội. Với đặc tính giàu chất chống oxy hóa, kháng viêm và giúp tăng cường trao đổi chất, matcha đang trở thành nguyên liệu lý tưởng để phát triển các sản phẩm ẩm thực theo xu hướng lành mạnh và cao cấp. Trong ngành bánh và món tráng miệng, matcha được ứng dụng đa dạng và linh hoạt. Các món phổ biến có thể kể đến như:

Bánh ngọt: Matcha cheesecake, tiramisu matcha, matcha lava cake, bánh bông lan cuộn matcha…

Bánh quy / cookie / muffin: Tạo màu tự nhiên, tăng điểm nhấn thị giác.

Kem / gelato matcha: Phổ biến tại Nhật và Việt Nam, có thể mix cùng đậu đỏ, mochi, hạnh nhân…

Mì lạnh matcha / soba matcha: Món ăn Nhật mang tính bản địa cao, được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp.

Matcha granola, snack bar, ngũ cốc ăn liền: Đáp ứng nhu cầu ăn vặt lành mạnh.

Matcha không còn là nguyên liệu “ngách”, mà đang trở thành trụ cột trong danh mục sản phẩm đổi mới của nhiều thương hiệu F&B. Với khả năng ứng dụng linh hoạt, lợi ích sức khỏe rõ ràng và sức hút hình ảnh mạnh mẽ, matcha sẽ tiếp tục là một phần không thể thiếu trong xu hướng phát triển sản phẩm của ngành F&B hiện đại.

Ngoài ra, matcha còn được ứng dụng trong các sản phẩm sáng tạo như mì matcha lạnh, pizza nền matcha, hay ngũ cốc, thanh protein matcha phục vụ cho nhóm khách hàng ăn kiêng hoặc tập gym.

Một điểm cộng lớn của matcha là khả năng tạo màu xanh tự nhiên đẹp mắt, giúp món ăn trở nên cuốn hút về mặt thị giác mà không cần dùng phẩm màu nhân tạo. Điều này đặc biệt quan trọng trong thời đại người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thành phần nguyên liệu sạch và chỉ số sức khỏe.

Matcha đang trở thành lựa chọn chiến lược cho các đầu bếp, nhà phát triển sản phẩm và thương hiệu F&B muốn kết hợp giữa truyền thống, sáng tạo và xu hướng sống xanh hiện đại.

Matcha không chỉ là xu hướng, mà là phong cách sống

Trong thế giới đồ uống đầy cạnh tranh, Matcha nổi bật không chỉ vì lợi ích sức khỏe, mà còn bởi sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa thẩm mỹ và trải nghiệm. Nó là biểu tượng của “sự tỉnh thức trong lựa chọn” – chọn uống gì để tốt cho cơ thể, cho tinh thần và cho cả giá trị sống bền vững.

Matcha không còn là đồ uống “lạ” – mà đang trở thành một phần trong nền văn hóa tiêu dùng mới, nơi người trẻ chủ động chọn cách uống có ý nghĩa, và tận hưởng từng ngụm trà xanh như một khoảnh khắc thư giãn giữa nhịp sống bận rộn.

Hải Thụy cam kết các sản phẩm đều được kiểm định nghiêm ngặt trong quá trình nhập khẩu và phân phối, nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng, mang hương vị chân thật và đa dạng cho từng ly đồ uống. Nếu bạn đang phân vân việc lựa chọn một shop uy tín để mua những nguyên liệu pha chế, chế biến trong ngành F&B, thì đừng ngần ngại ghé ngay Hải Thụy với giá cực kì ưu đãi! Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực, chúng tôi phân phối hàng chính hãng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chắc rằng không những phục vụ khách hàng những sản phẩm chất lượng mà còn cả dịch vụ, chế độ chăm sóc khách hàng với phương châm tận tình nhất. Hy vọng rằng qua Hải Thụy bạn đã tìm được sản phẩm phù hợp phục vụ cho nhu cầu pha chế của mình. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, xin vui lòng liên hệ: cửa hàng số 519 đường Tây Lạc, An Chu, Bắc Sơn, Trảng Bom, Đồng Nai. Số hotline 0938.379.489.