Ẩm thực Đài Loan là sự kết hợp phong phú, giao thoa giữa các truyền thống ẩm thực từ Trung Hoa, Nhật Bản, và địa phương, tạo nên một nền ẩm thực đa dạng và hấp dẫn. Đài Loan nổi tiếng với nhiều đặc sản ẩm thực hấp dẫn. Hãy cùng Hải Thụy điểm qua một số món ăn đặc sắc nổi tiếng của Đài Loan mà bạn không nên bỏ qua. 

Trà sữa trân châu (Bubble Tea)

Trà sữa là một thức uống đặc biệt với hương vị thơm ngon riêng biệt. Trà sữa trân châu là một thức uống ra đời được khoảng hơn 30 năm. Nó được phát minh ở Đài Loan vào những năm 1980 và nó là trà sữa truyền thống. Trà được pha với sữa, đường và được lắc với đá trong bình shaker – đó là lý do có cụm từ “Bubble tea” xuất phát từ việc có một lớp bọt bóng bóng ở trên mặt của ly trà sữa “. Đây là biểu tượng ẩm thực quốc dân của Đài Loan. Trà sữa kết hợp với những viên trân châu dẻo dai đã trở thành một món đồ uống phổ biến khắp thế giới. Nhiều cửa hàng trà sữa Đài Loan nổi tiếng như Chun Shui Tang và Ten Ren đã làm nên thương hiệu toàn cầu. 

Trân châu chỉ là phiên bản gốc và phổ biến nhất trong ly trà sữa, dường như thiếu nó, ly trà sẽ mất đi một phần hồn tinh tế. Nguyên liệu làm ra trân châu chính là bột sắn với quy trình chế biến khá phức tạp để làm ra những viên trân châu dẻo, ngọt thơm. Bột sắn sẽ được nhào với nước theo một tỷ lệ nhất định. Tỷ lệ này phải thật chuẩn sao cho hỗn hợp tạo ra không khô, không nhão. Sau đó, nó được đem đun nóng ở nhiệt độ cao và luôn được đảo đều tay để bột không bết dính. Sau đó, được đem xả với nước lọc rồi ngâm trong nước đường, đường đen hoặc mật ong nguyên chất để viên trân châu trở nên thơm, bùi, ngậy vị. Được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất và được yêu thích trên toàn thế giới.

Bánh dứa (Pineapple Cake)

Một món bánh ngọt truyền thống và nổi tiếng của ẩm thực Đài Loan. Bánh dứa Đài Loan ngoài vỏ bánh giòn tan thơm ngon còn sở hữu lớp nhân dứa dẻo dẻo lạ miệng. Đây cũng được xem là món bánh đem lại sự may mắn và hưng thịnh cho những ngày đầu năm mới. Xuất phát từ sự kết hợp giữa văn hóa nông nghiệp và phong tục truyền thống, đã phát triển từ một phương pháp bảo quản thực phẩm thành một món ăn mang giá trị biểu tượng, đại diện cho sự may mắn và thịnh vượng trong đời sống văn hóa Đài Loan. Đài Loan là một trong những nơi trồng nhiều dứa, đặc biệt là trong thời kỳ Nhật Bản cai trị (1895-1945), khi cây dứa được trồng rộng rãi để xuất khẩu. Tuy nhiên, sau Thế chiến thứ hai, nhu cầu xuất khẩu dứa giảm, khiến các nhà sản xuất địa phương phải tìm cách tiêu thụ dứa. Để bảo quản dứa lâu hơn, họ đã nghĩ ra nhiều phương pháp, trong đó có việc làm nhân bánh từ dứa. Trong tiếng Đài Loan, từ “dứa” được phát âm là “ong-lai”, mang nghĩa “may mắn sẽ đến”. Vì vậy, bánh dứa không chỉ là món ăn ngon mà còn có ý nghĩa phong thủy tốt đẹp, tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng, và thường được dùng trong các dịp lễ Tết hoặc làm quà tặng để cầu chúc may mắn. 

Ban đầu, nhân dứa trong bánh thường khá chua và đậm vị, nhưng sau đó để phù hợp với khẩu vị đa dạng, người ta đã thêm mứt bí đao hoặc một số loại quả khác để làm ngọt nhân. Bánh dứa hiện đại có lớp vỏ bánh bơ giòn tan, bao bọc lấy phần nhân dứa mềm mại, có vị ngọt dịu và thơm đặc trưng. Vào thập niên 1970-1980, bánh dứa dần trở nên phổ biến tại Đài Loan và sau đó trở thành món quà lưu niệm được du khách rất yêu thích. Hiện nay, nhiều thương hiệu bánh dứa nổi tiếng của Đài Loan như Chia Te và SunnyHills đã nâng tầm bánh dứa thành món quà cao cấp, vừa giữ nét truyền thống, vừa sáng tạo để thu hút người thưởng thức. Ngày nay, bánh dứa không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng văn hóa Đài Loan. Món bánh này thường được dùng trong các dịp đặc biệt như lễ cưới, Tết Nguyên Đán hay khi tặng quà để thể hiện lòng tri ân và lời chúc may mắn. 

Đậu hũ thối (Stinky Tofu)

Một món ăn đường phố nổi tiếng và rất đặc trưng của Đài Loan, được biết đến với mùi hương không nịnh mũi thậm chí là thum thủm và khác biệt. Mặc dù có mùi khá “nặng đô” như vậy đối với những người chưa quen, nhưng đây lại là một món ăn cực kỳ hấp dẫn và được nhiều người yêu thích tại Đài Loan. Đậu hũ thối được làm từ đậu phụ (đậu hũ) được lên men trong một dung dịch đặc biệt, thường bao gồm sữa chua, rau củ, tôm khô và muối, trong khoảng từ vài ngày đến vài tháng. Quá trình lên men này làm cho đậu hũ có mùi hôi đặc trưng, đôi khi giống mùi của phô mai lâu năm hoặc đồ lên men. 

Tuy có mùi hôi, nhưng chính quá trình lên men giúp tạo ra hương vị phong phú và làm cho đậu hũ trở nên đặc biệt. Mặc dù mùi của đậu hũ thối thường được miêu tả là khá “nặng” và có thể gây khó chịu với người lần đầu tiếp xúc, nhưng hương vị của nó lại khá nhẹ nhàng và phong phú. Phần đậu hũ mềm mịn và béo ngậy bên trong kết hợp với lớp vỏ giòn (nếu chiên) và nước chấm đậm đà khiến nó trở thành món ăn gây nghiện với nhiều người. Nhiều người cho rằng hương vị của đậu hũ thối không giống với mùi của nó, nên mặc dù ban đầu có thể khó chịu với mùi, nhưng sau khi nếm thử, nhiều người lại rất thích thú với món ăn này. Đậu hũ thối được xem là một phần quan trọng của ẩm thực đường phố Đài Loan và thường xuất hiện ở khắp các khu chợ đêm. Nhiều du khách coi việc thử đậu hũ thối là một trải nghiệm không thể thiếu khi đến Đài Loan. 

Món ăn này không chỉ phổ biến ở Đài Loan mà còn ở một số nơi khác như Hồng Kông, Trung Quốc đại lục, và các khu vực người Hoa sinh sống. Tuy nhiên, mỗi nơi có cách chế biến và thưởng thức khác nhau. Loại đậu hũ thối phổ biến nhất là đậu hũ thối chiên giòn. Đậu hũ sau khi chiên có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ được độ mềm và mịn. Món ăn này thường được ăn kèm với dưa chua, tương ớt hoặc nước mắm, tạo ra sự kết hợp giữa vị cay, chua và ngọt. Đậu hũ thối nướng cũng là một biến tấu phổ biến. Đậu hũ được nướng trên vỉ than và có mùi thơm nồng hơn so với chiên. Món này thường được phục vụ với sốt đậu tương hoặc nước tương. Đậu hũ thối cũng có thể được hấp hoặc nấu trong nước dùng, tạo thành món ăn thanh nhẹ và đậm đà. Một số món nổi tiếng là đậu hũ thối trong lẩu cay hoặc súp đậu hũ thối với mì.

Mì bò (Beef Noodle Soup)

Mì bò Đài Loan dù thưởng thức bao lần vẫn cứ hoài xao xuyến. Một món mì nước có nước dùng thơm ngon, đậm đà, thường đi kèm với thịt bò hầm mềm và các loại rau củ. Mì bò Đài Loan là món đặc sản chinh phục biết bao thực khách khó tính với hương vị nước dùng thơm ngon được chế biến từ các loại gia vị, thảo mộc quen thuộc. Chỉ cần thử qua mì bò một lần, bạn chắc chắn sẽ muốn quay trở lại Đài Loan để thưởng thức cho thỏa món ăn có vị ngon khó cưỡng này. Có thể nói, đây là món ngon chiếm trọn trái tim của tín đồ ẩm thực ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Hầu hết các quán mì bò Đài Loan nằm ở trung tâm đều kín chỗ vào mùa du lịch hay những khung giờ cao điểm trong ngày. 

Thành phần quan trọng nhất để tạo nên vị ngon đậm đà, khó cưỡng cho nước dùng của mì bò đó là các loại gia vị tạo hương. Trong khi sợi mì to dai dai màu vàng nhạt và bắp bò có phần thịt nạc, mỡ đan xen là nguyên liệu làm nên nét đặc trưng cho món ăn. Tô mì bò Đài Loan khi phục vụ đến thực khách vẫn còn nóng hổi, tỏa hương thơm lừng. Một phần ăn như vậy sẽ gồm vắt mì lớn đặt dưới đáy, thịt bò xắt lát mỏng, tất cả chan ngập nước dùng được nêm nếm đậm đà. Sợi mì làm từ bột gạo có độ dai nhất định, dù để lâu cũng không bị bở. Thịt bò được ninh nhừ nên tan ngay trong miệng, để lộ hương vị béo ngậy của phần nạc và mỡ đan xen. Nước dùng nấu từ các loại gia vị tạo hương đặc trưng, nêm nếm thêm tiêu, ớt cay nồng nên rất đậm đà. Một phần ăn sẽ bao gồm vắt mì sợi lớn có màu vàng nhạt đặt dưới đáy tô, bên trên thịt bắp bò tươi và cuối cùng là chan ngập nước dùng có vị ngon đặc trưng của các loại gia vị. 

Mì bò Đài Loan là món ăn để lại trong lòng tín đồ du lịch ấn tượng vô cùng đặc biệt. Từ sợi mì dai dai, thịt bò mềm đến nước dùng có mùi thơm đặc trưng, vị ngon đậm đà. Dường như tất cả đều góp phần tạo nên sức hút khó cưỡng cho món ăn này. Có dịp đi du lịch Đài Loan, bạn nhất định phải thử qua món mì thơm ngon, khó cưỡng này nhé. Hương vị món mì bò nổi tiếng nhất Đài Bắc nhìn chung là sự kết hợp hoàn hảo giữa phong cách nêm nếm, nấu nướng kỳ công của người địa phương và các loại nguyên liệu có mùi thơm riêng biệt hòa quyện lại với nhau.

Trứng sắt (Iron Eggs)

Trứng sắt là một món đặc sản rất ngon, nổi tiếng và có nguồn gốc từ Đạm Thủy, Tân Bắc, Đài Loan. Món trứng sắt này lần đầu được tạo ra bởi chủ nhà hàng Huang Zhangnian, nhà hàng chuyên phục vụ đồ ăn nhẹ ở thị trấn ven biển. Vào một ngày mưa, nhà hàng vắng khách, Huang Zhangnian đã phải liên tục vớt những quả trứng đã nấu chín đỏ để giữ ấm sau khi lấy chúng ra khỏi nước tương.

Quá trình nấu nhiều lần và sấy khô cuối cùng đã tạo ra những quả trứng có màu nâu đen sẫm, thơm và dai, được người dân địa phương cực kỳ ưa chuộng. Sau khi ra mắt thành công món trứng sắt, Huang đã thành lập một doanh nghiệp mới dựa trên công thức trứng sắt của mình và bán chúng dưới thương hiệu Apotiedan. Trứng sắt thường được chế biến từ trứng gà, chim bồ câu hoặc chim cút và không thể làm từ trứng vịt. Trứng sắt không chỉ được người dân Đài Loan ưa chuộng mà còn được nhiều du khách săn tìm, thưởng thức khi tới Đài Loan. Hiện nay, một số nước ở Châu Phi và Trung Đông cũng đã nhập khẩu món ăn nổi tiếng này về để bán. Trứng sắt là một món ăn nhẹ phổ biến có thể dễ dàng tìm thấy dọc các con phố ở Đài Loan. Những quả trứng sắt ngon nhất có thể được tìm thấy tại cửa hàng Grandma’s Iron Eggs, một cửa hàng nhỏ ở đường Trung Chính, Đài Loan nhưng luôn đông khách. Quá trình làm món trứng sắt này có vẻ rất tẻ nhạt và đơn giản – trứng được sấy khô kỹ càng, luộc trong nước tương. Tuy nhiên món này lại có hương vị khó quên với hàng loạt gia vị tẩm ướp vô cùng bí mật. Mỗi lô trứng thành phẩm trải qua quá trình sấy khô và nấu 11 lần. Trứng sắt có vị mặn, ngọt dịu, béo và hơi cay, là một món ăn được nhiều người ưa chuộng và dùng làm bữa ăn phụ trong ngày. Bạn có thể mua trứng sắt tươi hoặc trứng đóng gói hút chân không để mang đi một cách thuận tiện. Trứng sắt có nhiều hương vị khác nhau bao gồm tỏi, ớt, nước tương trà xanh và vị truyền thống.

Xúc xích Đài Loan (Taiwanese Sausage)

Xúc xích Đài Loan có hương vị ngọt hơn xúc xích thông thường, thường được nướng và ăn kèm với tỏi sống hoặc các loại rau. Một món ăn phổ biến và rất được yêu thích trong ẩm thực đường phố Đài Loan. Đây là loại xúc xích đặc trưng, có hương vị ngọt hơn so với các loại xúc xích phương Tây và thường được chế biến từ thịt heo với nhiều gia vị truyền thống.

Xúc xích Đài Loan chủ yếu được làm từ thịt heo, đường, rượu gạo, tỏi, và các loại gia vị khác. Điểm đặc biệt của xúc xích Đài Loan là vị ngọt nhẹ, được tạo ra từ việc sử dụng đường hoặc mật ong trong quá trình chế biến. Thịt heo được xay nhỏ và trộn đều với gia vị, sau đó nhồi vào lớp vỏ xúc xích làm từ lòng heo. Xúc xích thường được phơi khô hoặc ướp lạnh để gia vị ngấm vào thịt trước khi chế biến. Món này thường được nướng trên than hồng hoặc vỉ nướng, mang lại lớp vỏ ngoài vàng giòn và hương thơm hấp dẫn. Đây là phương pháp phổ biến nhất để thưởng thức xúc xích ở các chợ đêm Đài Loan. Ngoài nướng, xúc xích Đài Loan còn có thể được chiên hoặc hấp, tuỳ thuộc vào sở thích của người ăn. Dù chế biến theo cách nào, xúc xích vẫn giữ được độ mọng nước và hương vị đậm đà. Xúc xích nướng thường được ăn kèm với tỏi sống.

Vị ngọt từ xúc xích kết hợp với vị cay nồng của tỏi sống tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đặc trưng. Hoặc một chiếc xúc xích Đài Loan nhỏ sẽ được kẹp trong một lớp “xúc xích” lớn hơn được làm từ cơm nếp. Món này thường đi kèm với rau củ muối chua, tỏi và sốt tương. Với vị ngọt đậm đà, khác biệt so với các loại xúc xích mặn của phương Tây. Hương vị này đến từ việc sử dụng đường, rượu gạo và tỏi trong quá trình ướp. Khi nướng, xúc xích có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm, mọng nước và thơm ngon. Ngoài ra, rượu gạo được sử dụng để làm tăng hương vị và giúp xúc xích thơm nồng hơn, mang lại sự độc đáo trong hương vị. Một món ăn rất phổ biến trong các chợ đêm tại Đài Loan. 

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quầy hàng bán xúc xích nướng tỏa hương thơm lừng ở các chợ đêm nổi tiếng như Shilin hay Raohe tại Đài Bắc. Người dân Đài Loan và du khách ưa chuộng nhờ hương vị độc đáo và dễ thưởng thức. Xúc xích thường được mua ăn khi đi dạo quanh chợ đêm hoặc dùng làm món ăn kèm trong các bữa tiệc nướng BBQ. Món này hiện nay không chỉ phổ biến ở Đài Loan mà còn xuất hiện tại các cộng đồng người Hoa trên toàn thế giới. Nhiều người khi đến thăm Đài Loan coi việc thưởng thức xúc xích Đài Loan là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực. 

Trà cao sơn (High Mountain Tea)

Đài Loan nổi tiếng với các loại trà được trồng ở những vùng núi cao, đặc biệt là trà ô long, có hương thơm dịu nhẹ và vị thanh mát. Là một trong những loại trà nổi tiếng và được ưa chuộng nhất tại Đài Loan, loại trà này được trồng ở các vùng núi cao trên 1.000 mét so với mực nước biển, nơi có khí hậu mát mẻ và độ ẩm cao, tạo điều kiện lý tưởng để cây trà phát triển và cho ra lá trà có chất lượng đặc biệt. Trà cao sơn Đài Loan được trồng ở các vùng núi cao như Alishan, Lishan, Shanlinxi, và Dayuling. Những vùng này có khí hậu mát mẻ, sương mù dày đặc và đất đai màu mỡ, giúp cho lá trà phát triển chậm và hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng. 

Ở độ cao trên 1.000 mét, khí hậu mát mẻ và sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn khiến cho lá trà có cấu trúc mềm mại, với hàm lượng axit amin cao, tạo nên hương thơm và vị ngọt đặc trưng. Hương vị của trà cao sơn có sự pha trộn giữa vị chát nhẹ và vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, trà có hương thơm thoang thoảng của hoa, vị hậu kéo dài và rất dễ chịu sau khi uống. Điều này làm cho trà cao sơn trở nên khác biệt so với các loại trà khác.

Những lá trà cao sơn được thu hoạch bằng tay, đảm bảo chất lượng cao nhất. Sau khi thu hoạch, lá trà trải qua nhiều công đoạn chế biến phức tạp, từ làm héo, vò, ủ lên men cho đến sấy khô. Mỗi bước đều được thực hiện rất cẩn thận để đảm bảo lá trà giữ được hương vị tinh túy và đặc biệt. Tùy thuộc vào mức độ oxy hóa và phương pháp chế biến, trà cao sơn có thể có nhiều biến thể khác nhau, nhưng phần lớn đều thuộc nhóm trà Ô long, với quá trình lên men từ 15% đến 30%. 

Giống như nhiều loại trà khác, trà cao sơn chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất polyphenol, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm căng thẳng và hỗ trợ tiêu hóa. Việc uống trà cao sơn thường xuyên có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, và có lợi cho làn da nhờ khả năng thải độc tự nhiên của cơ thể.

Trà cao sơn gần như là một phần quan trọng trong văn hóa trà đạo Đài Loan, thường được dùng trong các nghi lễ hoặc buổi gặp gỡ thân mật. Người Đài Loan rất tự hào về loại trà này vì nó phản ánh cả sự tinh túy của tự nhiên và tay nghề điêu luyện của người làm trà. Thưởng thức trà cao sơn không chỉ là việc uống trà, mà còn là một trải nghiệm mang tính nghệ thuật, đòi hỏi sự tinh tế trong cách pha trà và cảm nhận hương vị.

Những món trên đại diện cho sự phong phú và độc đáo trong ẩm thực của Đài Loan. Đài Loan nổi tiếng với nhiều đặc sản ẩm thực đa dạng, phong phú và hấp dẫn. Ẩm thực Đài Loan nổi bật với sự đa dạng về nguyên liệu và phương pháp chế biến, phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa nhiều nền ẩm thực khác nhau. Các món ăn đường phố và nhà hàng ở Đài Loan đều rất đáng để thử khi bạn đến thăm nơi này.

Hải Thụy cam kết các sản phẩm đều được kiểm định nghiêm ngặt trong quá trình nhập khẩu và phân phối, nhằm đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng, mang hương vị chân thật và đa dạng cho từng ly đồ uống. Nếu bạn đang phân vân việc lựa chọn một shop uy tín để mua những nguyên liệu pha chế, chế biến trong ngành F&B, thì đừng ngần ngại ghé ngay Hải Thụy với giá cực kì ưu đãi! Với nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực, chúng tôi phân phối hàng chính hãng, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chắc rằng không những phục vụ khách hàng những sản phẩm chất lượng mà còn cả dịch vụ, chế độ chăm sóc khách hàng với phương châm tận tình nhất. Hy vọng rằng qua Hải Thụy bạn đã tìm được sản phẩm phù hợp phục vụ cho nhu cầu pha chế của mình. Nếu quý khách có nhu cầu mua hàng, xin vui lòng liên hệ: cửa hàng số 519 đường Tây Lạc, An Chu, Bắc Sơn, Trảng Bom, Đồng Nai. Số hotline 0938.379.489.