Trong thế giới ẩm thực Việt, ít có nguyên liệu nào vừa mang hồn dân tộc, vừa dễ dàng biến tấu sáng tạo như cốm dẻo. Không chỉ là món quà mùa thu của Hà Nội, cốm dẻo hiện đang “làm mưa làm gió” trên mạng xã hội nhờ khả năng kết hợp đa dạng trong cả món ngọt, món mặn lẫn đồ uống – điều hiếm thấy ở một nguyên liệu truyền thống.

Từ các quán chè bình dân đến các thương hiệu trà sữa, quán cà phê hiện đại, cốm dẻo đang được đưa vào thực đơn với diện mạo mới: tươi hơn, mềm hơn và bắt mắt hơn. Thậm chí, nhiều tiệm bánh ngọt còn biến cốm thành nguyên liệu signature, tạo nên xu hướng mới: “green treat” – món ăn/món uống màu xanh dịu, thân thiện và hoài niệm.

Cốm dẻo không chỉ thơm, dẻo, mềm mà còn mang lại trải nghiệm vị giác tinh tế: nhẹ nhàng, không gắt, hậu vị ngọt thanh. Chính vì thế, nó trở thành lựa chọn hàng đầu của những ai yêu thích ẩm thực “mềm mại” nhưng vẫn độc đáo.

Với tính ứng dụng cao, dễ bảo quản, dễ phối hợp hương vị, cốm dẻo đang trở thành nguyên liệu trend không thể thiếu tại các quán cà phê, tiệm bánh, thậm chí là trong các công thức sáng tạo tại gia. Cùng Hải Thụy khám phá ngay loạt món ăn và đồ uống bắt trend nhất từ cốm dẻo nhé!

Chè cốm – thanh mát, nhẹ nhàng như mùa thu ghé qua

Khi nói đến các món truyền thống với cốm dẻo, không thể không nhắc đến chè cốm – một món ăn dân dã nhưng lại khiến người ta say mê bởi hương vị nhẹ tênh, thoảng mùi lúa non. Đặc biệt, chè cốm giờ đây không chỉ được nấu theo kiểu cổ truyền, mà còn được các quán hiện đại biến tấu thành những ly chè mát lạnh, topping độc đáo, “check-in” cực xinh.

Cách làm cơ bản: Đun nước với đường và bột năng để tạo độ sánh. Sau đó cho cốm vào, khuấy nhẹ tay. Khi gần hoàn thiện, thêm nước cốt dừa béo thơm để tạo độ mượt mà. Có thể thêm topping hạt é, trân châu trắng hoặc dừa tươi nạo sợi để tăng độ hấp dẫn.

Một ly chè cốm mát lạnh với sắc xanh nhẹ nhàng, điểm chút trắng ngà của nước cốt dừa, rất phù hợp với xu hướng ẩm thực hiện đại: thanh nhẹ, đẹp mắt, healthy. Thậm chí, bạn có thể mix chè cốm cùng sữa tươi, trà lài lạnh hoặc thạch nha đam để tạo ra “dessert drink” – món đồ uống kiêm món ăn vặt đầy thú vị.

Chè cốm là minh chứng rằng một nguyên liệu truyền thống hoàn toàn có thể bắt trend, miễn là bạn đủ tinh tế để khám phá chiều sâu hương vị của nó.

Bánh cốm – từ lễ cưới truyền thống đến tiệm bánh Instagrammable

Bánh cốm là biểu tượng cho sự gắn kết, ngọt ngào và may mắn trong văn hóa cưới hỏi miền Bắc. Nhưng không dừng lại ở đó, ngày nay bánh cốm đang được “tái sinh” với nhiều phiên bản mới mẻ hơn – bánh cốm mousse, bánh cốm dừa non, bánh cốm lava nhân trứng muối, hay thậm chí là bánh cốm trà xanh!

Cách làm truyền thống không hề khó: cốm dẻo trộn cùng nước đường vừa độ, bọc ngoài phần nhân đậu xanh sên ngọt với dừa nạo. Sau đó vo tròn hoặc ép vuông tùy thích. Khi làm bánh cốm handmade để bán, bạn có thể thêm một giọt tinh dầu bưởi hoặc vài sợi dừa tươi để tạo cảm giác mới lạ cho người thưởng thức.

Tại các tiệm bánh hiện đại, bánh cốm được trình bày trong hộp trong suốt, đóng gói như một món quà nhỏ xinh, tinh tế – rất hợp thị hiếu giới trẻ. Đây cũng là món có thể bán online tốt vì bảo quản được lâu và dễ vận chuyển.

Nếu bạn là chủ quán trà hoặc quầy bánh takeaway, đừng bỏ qua bánh cốm – một item “vintage” nhưng cực kỳ bắt trend!

Chả cốm & xôi cốm – món mặn thơm dẻo, điểm nhấn cho thực đơn sáng tạo

Không chỉ xuất hiện trong món ngọt, cốm dẻo còn được yêu thích trong các món mặn, đặc biệt là chả cốm và xôi cốm – hai món có thể kết hợp linh hoạt trong menu đồ ăn vặt hoặc bữa sáng tại các quán cafe.

Chả cốm là sự hòa quyện giữa thịt heo xay, cốm dẻo, nước mắm, tiêu và hành khô. Sau khi nặn thành viên vừa ăn và chiên vàng, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm, thoảng vị cốm dẻo bùi bùi – ăn kèm bún tươi, rau sống, nước mắm chua ngọt thì đúng chuẩn “best seller” cho món ăn vặt!

Xôi cốm lại nhẹ nhàng hơn: cốm dẻo trộn với đậu xanh hấp chín, dừa nạo sợi và một ít đường rồi hấp lại cho hương hòa quyện. Món này có thể bán kèm sữa chua, sữa đậu nành hoặc thêm topping như hạt sen, chuối nướng.

Với chi phí nguyên liệu thấp, dễ chuẩn bị, chả cốm và xôi cốm là lựa chọn hoàn hảo để bổ sung vào menu “ăn nhanh – chất lượng – healthy” cho bất kỳ quán ăn hay tiệm nước nào.

Kem cốm – món tráng miệng hiện đại mang hương vị xưa

Trong làn sóng ẩm thực “fusion” (kết hợp truyền thống – hiện đại), kem cốm đang trở thành lựa chọn mới cho những ai muốn đưa hơi thở cổ truyền vào thực đơn mùa hè của mình. Không chỉ là món tráng miệng, kem cốm còn có thể dùng làm topping cho trà sữa, latte hoặc bánh waffle – một cú bắt trend đầy thông minh.

Cách làm kem cốm cũng vô cùng đơn giản: xay cốm với sữa tươi, trộn cùng whipping cream, đường, sau đó để đông lạnh hoặc dùng máy làm kem chuyên dụng. Bạn có thể biến tấu thêm với matcha, dừa nạo, phô mai tươi hoặc thạch cốm để tạo cảm giác mới mẻ.

Đặc biệt, nhiều barista hiện nay đang dùng kem cốm như một lớp topping đặc biệt cho cold brew hoặc trà sữa hương sen – tạo nên sự kết hợp độc đáo giữa cổ điển và hiện đại. Chỉ cần thêm một viên kem cốm là ly đồ uống trở nên bắt mắt và có điểm nhấn rõ ràng.

Kem cốm không chỉ là món ăn, mà là một concept ẩm thực độc đáo, đang được nhiều quán áp dụng để tạo điểm khác biệt giữa một rừng món lạnh mùa hè.

Tạm kết – thời điểm vàng để đưa cốm dẻo vào menu của bạn

Cốm dẻo không còn là nguyên liệu “chỉ để ăn truyền thống” nữa. Đây là lúc các quán cà phê, tiệm bánh và cửa hàng đồ uống nên tận dụng “sóng xanh” từ cốm dẻo để làm mới menu, bắt kịp xu hướng thưởng thức món ăn – đồ uống mang yếu tố bản sắc.

Tại Hải Thụy, bạn có thể tìm thấy cốm dẻo loại ngon, mềm, chuẩn vị Hà Nội, phù hợp để chế biến hàng loạt món trending từ cổ điển đến hiện đại. Chúng tôi còn cung cấp đầy đủ các nguyên liệu đi kèm như whipping cream, nước cốt dừa, đậu xanh, hương liệu tự nhiên và khuôn bánh để bạn thỏa sức sáng tạo.

Đừng bỏ lỡ cơ hội bắt trend cốm dẻo đang rầm rộ khắp mạng xã hội! Hãy đến với Hải Thụy để chọn nguyên liệu chất lượng, cập nhật thêm công thức mới và khơi nguồn cảm hứng sáng tạo cho thực đơn quán của bạn ngay hôm nay.